合作推广机构:
北京皇家御宴餐饮管理公司
山东凯萌世纪餐饮管理发展中心
重庆锐绮佳餐饮管理公司
输入想要查找的菜谱关键字,如要搜索“东北酱骨头配方制作方法”,直接输入“酱骨”两字即可
名菜网建站于2005年,是中国互联网最早提供专业菜谱查询的网站之一,目前已收录各类菜谱小吃技术文档近三万份,全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜详细配方及制作工艺三千多款,内容丰富、图文并茂、解析详细,对广大餐饮朋友尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有非常实用的参考价值 了解会员服务说明
  您当前的位置>>>首页>>>餐饮动态
德克士:讨饭起家 创业有门
就在蓝赞登走投无路的时候,美丽的画眉鸟让他看到了商机。1989年8月,蓝赞登终于踏上了他的冒险之旅。在飞往贵州的飞机上,48岁的蓝赞登心里并不平静,毕竟自己从来没有去过贵州,那里的画眉鸟到底是不是像大家说得那样好呢?自己的命运到底会不会从此彻底改变呢?
  
来到贵阳的凯里,蓝赞登正好赶上苗族的火把节,通常这种大型节庆活动之后,都会有一个传统项目,那就是画眉鸟大赛,这下蓝赞登可高兴了,来得早不如来得巧,他到底要看看凯里的画眉鸟有什么与众不同的地方?一段热情洋溢的民间舞蹈结束后,比赛正式开始。
  
贵阳凯里的画眉鸟可是远近闻名,它不仅毛亮、眼白、腿长,而且叫起来声音清脆悦耳。因此在凯里,几乎家家户户都养画眉鸟,在古代,人们通过画眉鸟大赛,选出最好的画眉鸟,作为向朝廷进献的贡鸟。蓝赞登是第一次看到这样的比赛,经过五个小时的角逐,一只名叫霸王的画眉鸟连续打败十只鸟,最终脱颖而出获得冠军。

凭着自己的感觉,来自台湾的蓝赞登决定,无论多少钱都要把这只鸟买下来,可霸王的主人却怎么也不舍得卖。最后,蓝赞登竟然出到了1600元的高价,霸王的主人才勉强答应了。然而,他的这一举动,却在凯里引起了不小的轰动,这个人是从哪儿来的?会不会是脑子有问题?大家议论纷纷。
  
蓝赞登在凯里买的第一只画眉鸟,就为他赚了40万元人民币,心里别提多高兴了,他觉得自己翻身的机会来了。于是,从1995年开始,他不断往返于凯里和台湾两地,而且每年都要出资在凯里举办画眉鸟大赛。然而,让他意想不到的是,除了那只叫霸王的画眉鸟外,他后来运到台湾的二十几只画眉鸟,一只也没卖出去。

这下可急坏了蓝赞登,他立刻意识到买卖画眉鸟,其实跟当初买卖股票一样都大有学问,如果自己再冒失买卖的话,势必会像玩股票一样下场很惨,于是,蓝赞登开始考虑下一步应该往哪儿走?回台湾创业,毕竟40万元人民币在当时的台湾根本算不了什么,房租、员工工资以及各种费用都在上涨,再加上当初已经跟家人承诺过,不成功绝对不回台湾,于是,蓝赞登考虑,贵阳是西部一个重要的省会城市,也许在这里能找到其它商机。
  
蓝赞登说:“当初这边租一个门面,50个平方,大概在5000块人民币左右。那么如果以台北市来讲,把它换算成50个平方米的这个门面,也是一样这么热闹的地方。那边大概要差不多两万五千块人民币。五千块跟两万五千块,同样的在做生意。你想想看,当然这边的生意好多了。工资来讲,这边的一个服务员的工资,当初大概在400块到500块左右的人民币。那么如果你在台北市来讲的话,差不多6000块到8000块人民币,才能请到一个服务员。”

蓝赞登盘算着,同样卖一件东西,房租、员工工资以及各种费用,在贵阳都要比台北低好多,怎么算都合适,于是,蓝赞登下定决心,在贵阳投资开个专卖台湾服装的小店。然而消息传回台湾,却在家里引起一场轩然大波。毕竟以前只是偶尔来大陆,如果做了服装店的话,可能就要长期呆在贵阳了,一直跟爸爸最亲的女儿佩琦坚决反对。
  
蓝佩琦说:“在我的脑海里,出现一个画面,我妈妈怎么办。而且我妈妈是一个很脆弱,就是说她其实就是,从结婚到我爸爸说要去大陆的那个时候,她完全是没有工作的,她没有出去,没有办法谋生的一个女人。所以我那时候想,怎么办,我妈妈承受得住吗。你要抛弃这个家庭,抛弃我们,然后不管我们了。”
  
面对女儿的质疑,蓝赞登说,“佩琦,你要支持爸爸,爸爸能够打拼的时间真的不多了,爸爸一辈子下来,就是个劳碌命,让我闲着,等着伸手向你们要钱,我心里更难受。你就支持爸爸吧

听了爸爸的话,女儿也没有什么话好说,只能不断地叮嘱爸爸,一定要多注意身体,她和妈妈还有弟弟等着爸爸早日回来。
  
带着家人的嘱托,蓝赞登再一次搭上了飞往贵州的航班
  
1996年,一个叫佩琦的服装店,出现在贵阳繁华的中华路上,小店不大,但装修的却很有特色。店里一件件做工考究的衣服,都是蓝赞登亲自从台湾背来的。看着这些服装,蓝赞登的内心似乎平静了不少,他觉得贵阳不仅人多,而且这里的人也非常喜欢新奇的事物,这么漂亮的衣服,销路一定不错,然而,让他意想不到的是,他那些漂亮的衣服却始终无人问津。
  
事实上,蓝赞登早期的考虑并没有错,房租和员工工资是要省一些,但他恰恰忽略了一点:1996年的贵阳,人均消费水平还比较低,一件衣服的标价超过300元人民币,就基本上无人问津了。怎么办?打折、促销,各种方法蓝赞登都用尽了,还是解决不了问题。

忙活了半天,蓝赞登并没有赚到钱,为了减少开支,他把自己在贵阳租的房子退掉,搬到一间不足五平方米的地下室里住。地下室阴暗潮湿,他常常感到关节疼痛。极度困苦的生活,让蓝赞登在不到半年的时间里,体重从58公斤减到50公斤。
  
那时候,蓝赞登在贵阳没有亲人,没有朋友,孤身一人,生意上的不顺根本无处诉说,想给家里打个电话,却又不知该如何说起。可就在这时,台湾的家里也出现了大问题,本来就性格内向的太太,因为蓝赞登长期出门在外,性格更加忧郁,隔三差五就会吃大量的安眠药,这让远在千里之外的蓝赞登十分牵挂。“没办法,我太太经常给我打电话说,她又吃了安眠药,怎么办我也回不去,只好打电话给我女儿。”
  
刚开始,女儿佩琦还努力安抚母亲,可时间一长,坚强的女儿也受不了了,蓝赞登在大陆经营的服装店生意并不好,根本无法寄钱回家,因此,每月的房贷和家中的日常开支共计18万元新台币,都是由女儿佩琦承担。经济上的巨大压力,再加上母亲的抑郁情绪,使得原本开朗的女儿渐渐变得沉默。突然有一天,女儿爆发了。

蓝佩琦回忆:“我记得我把窗户全都关上,因为我自己知道我哭的很大很大声,然后就是很吼,跟我爸爸吼着说,你赶快回来,你不要在那边,因为我家里不能没有你,我们少了你,我们没有这个重心,我们不知道该怎么办,你赶快回来,我们很需要你。然后我爸爸那一头就讲说,乖小孩。他就讲说,乖小孩,赶快回家,不要在外面,赶快回家去,不要哭了,赶快回去。”
  
一边是惨淡的服装店生意,一边是家人的召唤,怎么办?就这样回去,蓝赞登不甘心,可他又能怎么办呢?蓝赞登咬了咬牙,心想再坚持一段时间,事情一定会有转机的。
  
由于服装店的生意不好,蓝赞登已经把它关闭了。无处可去的蓝赞登整天在贵阳街头闲逛。可是,有一天,他在街上遇到了一位名叫杨新的朋友。寒暄之后,朋友的一番话引发了蓝赞登的兴趣。

朋友杨新所指的大楼就是位于贵阳第二闹市区的光华路,是一个已经废弃的家电商场,共三层平均售价在6000元人民币左右,而与大楼仅有一条马路之隔的国贸商场,每平米的售价都超过一万元人民币,同样地段,差价却这么大,这下蓝赞登的心又活了。
  
实事上,蓝赞登在来大陆之前,做股票已经亏得倾家荡产了,手里根本没有现金,也没有可以用来向银行作抵押的任何房产,然而,买下一个大楼需要1000万人民币,这么大的一笔钱,跟谁借也借不出来,怎么办?就这样放弃,蓝赞登有些不甘心,只要买下这栋大楼,就是什么都不做,等上一年半载,相信房产的价格也能翻一番。万般无奈之下,蓝赞登想到了父亲给他留下的那块祖产。变卖祖产毕竟是一件困难的决定,不到万不得已,谁会这么干呢?全家人都认为蓝赞登疯了,
  
可是,不论大家怎么劝说,蓝赞登根本听不进去,这次他是铁了心,准备孤注一掷了。无奈之下,弟弟愿意买下这块祖产,希望哥哥有钱后,再把它买回去。

图解:变卖祖产,有了资本,蓝赞登变成这座大楼的真正主人,这次他可是小心再加小心,因为他知道,如果这次再失败的话,他真的就无路可走了。
  
那时候,蓝赞登已经做好了最坏的准备,拼死一搏。一个连死都不怕的人,还有什么可怕的呢?想到这里,蓝赞登紧张的心情似乎平静了不少。吸取以前的教训,蓝赞登首先进行了详细的市场调查,他认为虽然光华路现在还不是最热闹的商业街,但各个品牌的专卖店都在不断进入,相信过不了多久,光华路也会热闹起来。于是,他决定大楼的一层作为门面房,按每月6000元人民币的价位向外出租,而大楼的二层和三层则装修成西式快餐,这样就可以满足购物者的用餐需要,说干就干。
  
半年后,一家装修考究的德克士快餐出现在贵阳的光华路上,色彩艳丽,卡通时尚的装修风格,很快吸引了行人的目光,装修好并不等于生意会好。蓝赞登这次可再不敢大意了,因为德克士跟肯德基、麦当劳一样,都是一些汉堡、炸鸡类的西式快餐,如果按照常规制作,可能爱吃辣的贵州人会不感兴趣,因此,蓝赞登考虑怎么样才能让爱吃辣椒的贵州人,吃了还想吃呢?于是,蓝赞登突发奇想,能否利用当地的辣椒制作一种特殊的辣椒包呢?

一流的装修、特色的口味,蓝赞登似乎还不放心,为了扩大影响,2002年4月29日开业当天,他还特别邀请了演唱《新鸳鸯蝴蝶梦》的歌手黄安,到场助兴,这下德克士火了。
  
一天的营业额竟然超过十万人民币,一个月的营业额就达到300万元人民币,这是蓝赞登始料未及的,他高兴极了,紧接着,他趁热打铁,先后在贵阳、遵义、六盘水等地开了十几家德克士。
  
贵州人对德克士的喜爱,完全超出蓝赞登的想象,不到两年的时间,蓝赞登下属的十几家德克士就为他赚得上亿资产,他不仅从弟弟手中买回了祖产,而且还在大陆做起了房地产业务。

  版权归该文章原创作者、网站或媒体所有,如不同意转载或涉及版权问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。
 旺菜秘籍

所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。

本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》

 菜谱图文库
 餐创云课
网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教程
正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方视频教程含白吉馍做法
大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法
街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程
正宗济南把子肉做法传统配方制作技术视频教程
正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程
卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程
网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉串鸡串技术配方视频教程
正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡手撕鸡视频教学
芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程
七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程
网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐配方做法制作技术合集高清视频教程
进入《餐创云课》查看更多
 菜谱推荐
(诸葛烤鱼)正宗万州烤鱼精准配方(加盟技术资料解密版)
麻辣香锅配方工艺完整版(附自制香锅酱、自制香料粉、自制混合油配方)
临沂王小二炒鸡(附秘制炒鸡粉配方)
(河北衡水锦湖渝乡辣鸭头总店招牌菜)干锅辣鸭头(精确配方及制作工艺揭秘版)
(大师培训班独家秘传重要资料)重庆诸葛烤鱼(附秘制调味料与增香秘密武器解析)
(重要资料)专业饺子、水饺馅料独家配方全揭秘(秘制调料、母馅配方、调馅核心技术、水饺皮和面技巧)
陕西正宗腊汁肉夹馍重要资料(附准确香料配方、制作技巧关键及白吉馍馍制作)
陕西正宗羊肉泡馍重要资料(附准确香料配方、制作技巧关键及饦饦馍制作)
一绝肝片(四川成都寇家大院私房会所特色风味家常菜品)
寇家麻辣鱼(四川成都寇家大院私房会所特色招牌菜品)
上海潮牛海记鲜牛肉火锅(附潮州牛肉火锅汤底、手打牛肉丸制作及运营方式解析)
(辽宁大连鸭英雄潮锅蟹煲店旺销单品)肉蟹煲(另附肉蟹煲专用秘制酱料配方制法)
(山东淄博中海国际大酒店旺销菜品)火焰炖大鹅(另附广东原版火焰醉鹅配方及制法)
(羊肉汤)山东高家羊汤破解版(另附羊汤颜色稠白、滋味香浓制作秘技与关键要点)
(甘肃兰州伊兰盛鼎酒店热卖手扒羊肉)手抓羊肉(附秘制香料包配方与蒜蓉醋汁制法)
(湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚热销旺菜)香酿臭豆腐(附秘制卤水配方制法)
(湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚招牌主食)伍氏虾蹄盖面(附猪蹄初加工独家技艺详解)
(湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚旺销菜品)伍氏虾蹄(附猪蹄初加工独家技艺详解)
(湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚招牌菜)霸王猪脚(附秘制卤水配方制法与猪蹄初加工独家技艺详解)
(云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃)晋宁烧辣子米线(附专用鲜汤、五花肉末、香酥肉片制法)
(云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃)老昆明豆花米线(附豆花汁与自制炸酱制法)
(云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃)坨坨牛肉米线(附自制底料配方制作)
(云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃)广南酸汤米线(附专用鲜汤、五花肉末、香酥肉片制法)
(常德牛肉粉、红烧牛腩米粉)稻田烧常德米粉(附秘制清汤与熬制与红烧牛腩盖码制作工艺)
重庆小面调味配方与制作技术全揭秘(附油辣子、自制酱油、调味料配比与各色浇头制作)
正宗新疆大盘鸡配方制作及技术要领(附自制香料粉配方与自制肉汤制法)
(探鱼、炉鱼)最新流行烤鱼技术和配方全攻略(附腌鱼水、烤鱼粉、复制烤鱼油料配方制法)
四川冷锅串串配方制作秘技(附底料、油料、汤料、调制、烫料工艺详解)
正宗兰州牛肉拉面技术全攻略(附和面手法、抻拉技巧、牛肉面汤料、辣子油等制作七大秘笈)
(川式碗装麻辣烫)正宗成都冒菜绝密配方、制作工艺全攻略
(广东中山子轩饭店招牌主食)驴肉煲仔饭(附特制酱油汁配比与正宗粤式煲仔饭技术要点)
(上海耶里夏丽清真餐厅特色名吃)新疆烤羊肉串(附自制腌制料与正宗新疆羊肉串制作六窍门)
(小龙虾)新版正宗十三香小龙虾绝密配方(附十三香麻辣酱、新版十三香粉料配方与秘制出锅料配方)
(成都大蓉和拉德方斯店创意旺销菜品)青椒毛血旺(附特制青椒汁与特制辣油配方制作)
(重庆橄榄餐厅招牌菜)泡菜椒麻鸡(附自制椒麻油与特制酸梅青椒酱配方制作)
(成都大蓉和拉德方斯店凉菜头牌)油卤双鲜(附青椒油卤与泡菜油卤配方与制作技术)
(重庆东淮西川酒楼当家菜)青椒玉兔汤锅(附秘制蔬菜汤料熬制与特色滑嫩兔肉加工技艺)
(重庆辣力秀时尚餐厅升级版鲜锅兔)鲜椒仔姜钵钵兔(附腌制兔肉独家工艺与秘制鲜椒油制法)
(绍兴寻宝记酒店旺销招牌菜)外婆状元鸡(另附秘制汤料配方与制作工艺)
(仔公鸡版)重庆烧鸡公火锅(附秘制香料粉与配方自制香油的做法)
关闭窗口
 今日网站公告
 今日新增菜谱
 最新高清视频课
 厨师精英推荐
 技术文章推荐
 菜谱查阅排行
正宗新疆大盘鸡配方制作及技术要领(附自制香料粉配方与自制肉汤制法)
(仔公鸡版)重庆烧鸡公火锅(附秘制香料粉与配方自制香油的做法)
(上海新大陆中国厨房创意沪杭风味凉菜)茉莉花茶熏鱼(附秘制茶香熏鱼酱汁制作)
(山东省聊城市田胖子辣椒炒肉店招牌菜)招牌辣椒炒肉(附自制调味酱与自制香料粉配方)
(江苏小厨娘餐饮公司原创烤鸭新品)特色烤乳鸭(附腌制料、秘制鸭盐、自制上皮水配方)
(诸葛烤鱼)正宗万州烤鱼精准配方(加盟技术资料解密版)
(成都大蓉和拉德方斯店创意旺销菜品)青椒毛血旺(附特制青椒汁与特制辣油配方制作)
(河北衡水锦湖渝乡辣鸭头总店招牌菜)干锅辣鸭头(精确配方及制作工艺揭秘版)
麻辣香锅配方工艺完整版(附自制香锅酱、自制香料粉、自制混合油配方)
临沂王小二炒鸡(附秘制炒鸡粉配方)
(小龙虾)新版正宗十三香小龙虾绝密配方(附十三香麻辣酱、新版十三香粉料配方与秘制出锅料配方)
(疯狂烤翅秘方揭底)秘制烤翅(大内烤脖手通用配方)
假日烤鱼(新版五款精品味型烤鱼配方及制作详解)
最新活海参发制技法详解(中国鲁菜大师、速健(御厨)海参品牌创立者:高速建)
(刘一锅)筋头巴脑一锅香(另附秘制香料包配方与秘制料油制法)
相思油淋鸭(附秘制飘香粉及卤汤香料配方)
5号牛排制作全解析(另附腌制香料、蔬菜水、特制牛肉清汤制法)
(韩式烧烤系列)韩国烤肉制作工艺解密(附多款秘制腌制料汁及干、湿组合蘸料配方)
苗家干锅鸡(上海干锅居餐饮管理有限公司招牌菜品)
(天府丽都改良毛血旺)青椒咖喱冒什锦(附特制咖喱芥辣汤调制与鸭血软滑入味技术关键)
北京龙达园8款胶东特色饺子馅料(鲅鱼水饺、肉三鲜、韭菜海肠、西葫虾、蘑菇肉、萝卜肉、什锦素等)
烧肉带鱼压饼子(哈尔滨新天地酒店创新高压嘎巴锅系列)
(猪肚包鸡)药膳肚包鸡(附滋补药料及调味料配方)
(石锅鱼)魔石咕噜鱼(附秘制底汤及复合香红油配方)
重庆乌鱼庄乌鱼红汤锅(另附乌鱼白汤锅配方及制作工艺)
自贡梭边鱼火锅(四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)
(桔香鸭)正版长沙桔香手撕鸭(附特制桔香卤水、桔香油配方及工艺关键)
百岁鱼(附自制腌料与百岁鱼调料的制作配方及百岁鸡相关参考资料)
新版水煮鱼(附老油、红汤配方及独家鱼片上浆方法)
谢氏大鱼头(武汉巴山夜雨最新招牌菜品)
三江灶台鱼(沈阳"福兴园"酒店招牌菜品)[双配方]
三汁焖锅制作技术解密(焖锅底油、秘制酱、高汤吊制等)
重庆烧鸡公火锅(附香料、料油配方及制作关键详解)
(长沙毛家饭店当家菜)毛氏红烧肉(附秘制调味酱料配方与自制红曲米水及自制糖色的熬制)
重庆德庄青一色火锅破解版(附底料、鲜汤、味碟、兑锅技术)
肥牛火锅(四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)
(澳门豆捞)百姓豆捞火锅(基础锅底配制、火锅蘸料、肉滑制做核心技术)
冷锅鱼(四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)
石锅娃娃菜(辽宁鞍山金明春大酒店旺销特色菜品及技术揭秘)
干锅香辣蟹(附锅底老油及秘制香辣酱配方)
Copyright (C) 2005 MCW99.com All Rights Reserved  技术支持 泰山中国名菜研究中心 工业和信息化部备案 鲁ICP备08001930号-1

名菜网,新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作