近年来,随着泰安经济和旅游事业的蓬勃发展,来泰旅游团体和大型会议数量不断增多,社会就餐群体不断扩大。潜在的巨大市场,良好的投资环境,吸引了众多知名餐饮企业入驻,有效地带动了餐饮市场的快速发展。目前,全市限额以上餐饮企业达到34家,星级宾馆56家(暂时停业3家)。1-7月份,共实现餐饮营业收入22311万元,同比增长67.2%,其中:零售额20376万元,同比增长71.2%。餐饮业已成为全市消费需求发展速度最快、增长幅度最高的行业。作为消费市场发展的一大亮点,主要呈现以下特点:
一、私营餐饮企业发展势头强劲
在34家限额以上餐饮企业中,私营企业17家,以绝对优势占据半壁江山;有限责任公司6家,占17.7%;国有企业5家,占14.7%;联营企业2家,占5.9%;股份有限公司1家,占2.9%;外资企业3家,占8.8%。
1-7月份,限额以上餐饮企业实现营业总收入12519.9万元,比去年同期增长91.6%。其中:私营企业6382.8万元,增长2.39倍;国有企业1681.9万元,增长1倍;有限责任公司1527.2万元,增长71.2%;联营公司618万元,增长27.2%;股份有限公司525万元,增长92.5%;外资企业1785万元,增长29.4 %。
在56家星级宾馆、饭店中,1-7月份,实现餐费收入9791.4万元,同比增长43.7%。其中:21家国有企业和19家私营企业分别实现餐费收入4474 .6 万元和2648.7万元;同比增长31.3%和2.41倍、其他经济类型企业2668.1万元,增长15.6%。
从企业登记注册类型和发展状况可以看出,在限额以上餐饮企业中,私营企业的优势非常明显,营业收入和增长幅度均居各企业类型之首。在星级宾馆住宿业中,国有企业餐饮营业规模最大,私营企业餐饮增长幅度最高。从整体看,私营餐饮企业与国有餐饮企业相比,其经营优势更为明显,发展势头更为强劲
二、餐饮企业规模化发展步伐加快。
1-7月份,全市34家限额以上餐饮企业,营业收入已过200万元的达21家,56家星级宾馆住宿业中,营业收入过200万元的有14家。华泰大酒店、泰山宾馆、净雅大酒店、肯德基餐费收入均超过了千万元,在消费者中享有极高的知名度,成为全市餐饮行业的娇娇者。
三、餐饮服务形式朝多样化方向发展
随着全市餐饮市场的发展,餐饮服务形式也相应发生变化,逐步从较单一的服务形式向多样化形式发展,休闲餐饮、大众餐饮、特色餐饮、个性化消费日趋增多,在餐饮市场中,有家常风味店、特色小吃店、休闲餐厅、洋快餐等等。大大丰富了泰安餐饮消费文化,给全市消费者和游客提供了更多的消费选择,在餐饮供求市场中,形成了良性互动态势
四、假日消费成为餐饮业新的增长点
目前,我国全年法定假日已达114天,不少餐饮企业抓住假日,发展大众化餐饮,取得了明显效果。特别是“黄金周”,餐饮市场最为红火,来泰游客和外出就餐人数大幅度增加。今年2、5月份,因春节、五一两个“黄金周”,全市餐饮业零售额增幅达到21.9%和31.6%,促使消费品零售总额增幅分别高达16.4%和18.1%,连创月度增幅新高。假日消费成为餐饮业新的增长点