品牌企业的出现是经济发展到一定阶段的必然结果，进而细分，某个行业品牌企业的多寡，直接反映着这个行业的发育程度。作为著名的品牌城市，青岛的制造业不缺少名牌企业和名牌产品，即使在商贸流通行业，也出现了利群、维客这样在全国叫得响的企业，但是，在住宿餐饮行业，青岛还缺乏在全国叫得响的本土企业，与一些发达城市存在不小差距，这与青岛作为海滨旅游城市这张名片是不太相称的。

不过，最近两年青岛的餐饮住宿业出现了几家发展速度快、势头良好的企业，像纯餐饮的良友、勇丽、小绍兴，以住宿为主的经济型酒店爱尊客、金狮100，这是很好的苗头。尤其是在岛城开店资源紧张、大批外地外资经营者纷纷抢滩的情况下，他们能稳扎稳打、连续开店，并把扩张脚步延伸到外地，初步显示了品牌的影响力和辐射作用。

难：开店资源日趋紧张

餐饮住宿业入市门槛较低、市场前景好，引得很多民间资本跃跃欲试。但一个明显的现象是，很多人在开始行动的第一步就发现，想找到一处适合开店的场所非常困难。

一位多年来在政府部门从事宾馆管理和经营的朋友，退休后仍然想继续做老本行，可他用了半年时间，也没有找到一个满意的场所。据他介绍，目前想在繁华地段找一个二三百平方米的房子做饭店，非常不容易，一是新建小区要么位置比较偏僻，或要价太高，要么面积偏小，设施太陈旧，且不容易改造。二是位置较好的场所，早已被开发殆尽，那些经营业绩一般的店，即使可考虑转手，也是价格高，另外可以承租的时间太短，不能够长远规划。有时候，看到媒体广告中刊登的位置、面积差不多都符合条件的房子，等赶到现场了解情况时，往往房主已和别人谈好了。

前段时间，这位朋友终于根据报纸广告中的信息，在西部海边风景区找到一处比较满意的房子。据他说，那段时间全家人几乎都瞪起眼睛，拿到当天的报纸先看相关广告信息，看到有差不多的广告，马上打电话询问。这处经营场所，原来是政府某部门腾出的空余房产，该部门想盘活资产，才刊登广告寻找经营者。早上看到信息后，立即赶到现场与单位负责人洽谈，随后达成承租意向。当天下午，又有好几批看房的人来去。

据有关业内人士介绍，目前岛城每天至少有二三百人在走街串巷寻找能开饭店的房产，而一些正在经营中的业户也有这样一种观念：即使现在经营业绩不是太好，但只要能坚持下去，一二年后再转手租出去，获得的租金也是一笔很可观的收益。据分析，导致开店资源紧张的原因，除繁华地段房产资源大都已开发利用外，还有另外的原因：按照新的环境规定，在居民小区，凡没有内置烟道的房产，不能从事餐饮经营，过去办了相关手续且一直经营着的，可以继续经营，中间一旦停止经营，即不能再经营餐饮。而岛城大多数居民小区的网点，并没有预设内置烟道，这就会导致在老城区可以经营饭店的房产资源停一家少一家。

如果说开饭店对于房产的面积要求还并不是太高，那么，经济型商务酒店对于房产的要求要高很多。按照目前的情况，经济型酒店一般需要达到50个以上的房间，这要求房屋建筑面积应达到1500平方米，寻找这样规模的房产资源，在岛城难度就更大。近几年，一些外地经济型酒店品牌在进入岛城后，均急于增加开店数量，扩大经营规模，但寻找合适的房源成为一大瓶颈。

易：品牌影响开店轻松

资源紧张，开店难并不是针对所有人的。记者了解到，这些年良友的开店速度以及新开店的规模都让业内人士震惊。而据良友负责人介绍，他们新开的几家店，在选址上并没有遇到很大困难，多数情况下是房产方主动找到他们，希望合作。有的店是原经营者在转身从事其他行业或经营业绩不佳要转手时，谢绝了很多主动找上门来的合作者，只希望与良友合作。

良友扩张规模过程中的“易”与其他人想开店的“难”形成了鲜明的对比，这一反差其实反映了良友的品牌影响力。据悉，维客集团在李村商圈即将投入使用的新店，其餐饮部分也将与良友合作，双方已达成初步意向。

在经济型酒店资源紧张的情况下，记者获得的消息是：爱尊客今年至少要新开5家店，这5家店目前都在紧张的装修过程中，有的装修工程已近尾声，不久即可开门纳客。半年时间内选定了5个店，这差不多相当于爱尊客2002年以来开设的所有几家店的经营面积。扩张的冲动变成了具体的行动，爱尊客为什么那么容易地找到合适的开店场所呢？

据介绍，爱尊客的5家店，位置都很好，这5家店分别是，延安三路店，客房约100间；莱阳路店，客房约55间；银川路店，客房250间以上；宁夏路店，客房约200间；北九水店，装修改造后客房约46间。加上原来的4个店，爱尊客目前已拥有9家店，客房总数达到1500个。

据爱尊客总经理张毓颖介绍，他们今年上半年选定的5家店，在选址过程中也没遇到什么困难，多数是房主自动找上门来寻找合作，或他们与房主洽谈时一拍即合。爱尊客开店容易，最重要的原因也在于自身的品牌效应。房产方自然是看好了爱尊客的品牌，认为与爱尊客合作能够获得稳定的收益，没有多大风险。

据悉，青岛市经济型酒店第一大品牌金狮100今年以来开店速度也非常快，除在青岛市内新开了几家店外，在省内其他地方以及省外很多城市也正攻城略地、迅速扩张。记者发现，爱尊客与金狮100作为我市经济型酒店的代表，其经营思路有所不同，爱尊客主要以青岛市区为主，用张毓颖的话说采取的是“拧毛巾”式的经营思路，对区域市场，讲究开店数量上的优势，没有空白；对客户，讲究的是从源头争取，一网打尽；对服务，讲究的是精细标准，不留缺憾。同时，他们对每一个店都确定不同的主题，满足不同客户的需求，如即将开业的银川路店，定位为车友商务酒店，为驾车来青的客人提供一条龙式延伸服务，包括有充足的停车位，有洗车、维修以及装饰等服务。金狮100是立足青岛，放眼外地，希望以规模取胜。

有关人士认为，近几年崛起的锦江之星、如家快捷以及莫泰168等，在全国各地差不多每到一个城市均是攻城略地、整合资源，但在青岛，他们的发展步伐并不是很快，其中一个重要原因就是爱尊客、金狮100等本土品牌的快速发展，有效阻挡住了外地外资品牌的强大攻势。不过，爱尊客总经理张毓颖也认为，尽管青岛住宿餐饮行业已初步进入品牌带动阶段，但仍然缺少像制造业中海尔、海信、青啤这样的大品牌，而青岛要发展大旅游，壮大市场，品牌企业是关键、是载体，政府部门今后还应该进一步加大扶持力度，营造更加良好的环境，培育出更多更好的餐饮住宿业企业品牌。