餐饮活动，与国计民生休戚相关。从行业来说，它是一种服务经济，属于第三产业，也是朝阳行业，对国民经济的影响越来越大；对家庭和个人来说，又是日日不可短缺的生活必需， 涉及到大众百姓的生活质量和健康长寿。其文化的内涵不仅异常丰富，其文化的外延也在不断扩大。随着社会主义市场经济的发展，餐饮行业已开始融入旅游、娱乐、医药诸多领域，并有逐步蔓延之势。为此，深入弘扬餐饮文化，加强餐饮文化的研究，对促进餐饮行业的全面、协调、可持续发展，对指导人民科学、健康的餐饮生活，都具有十分重要的意义。
　　一、持续深入地弘扬餐饮文化，首先要加强领导。目前，全国已有“饭店协会”、“烹饪协会”、“食文化研究会”等组织，唯独没有餐饮文化研究机构。这些组织虽然都与餐饮文化有着密切的渊源，但毕竟各有侧重。对于如何调动餐饮文化的功能，推助两个文明建设；对于在新形势下餐饮行业管理模式、途径和方法的探索；指导餐饮行业不断加强管理、提高质量、开展公平有序的竞争，促使行业全面、协调、可持续发展；对于餐饮行业生态发展趋势、动向及拓展空间的研究；指导大众百姓如何合理烹调、科学用膳，不断提高人们的生活质量，达到健康长寿、全面建设小康生活的目的等等。这些工作都是其他组织无法代替的。如果能有一个全国性的专业机构，弘扬餐饮文化，坚持正确的舆论导向，推动行业的健康发展，指导人民生活，我们相信，必将进一步推进全面建设小康社会的发展。
　　二、持续深入地弘扬餐饮文化，必须进一步加强对餐饮文化的研究。随着社会经济的发展，人民生活的改善，人们对餐饮生活的需求范围更广，要求更多；南方与北方、东部与西部的餐饮文化交流日益频繁，融合愈加紧密。同时，随着国际间内外交流的增多，中国餐饮既要进一步向外扩展，也要不断引进国外的烹调技能和餐饮品种以及一些先进的餐饮企业管理方式，以满足国内外客商和行业发展的需要。可以预见，21世纪必将是我国餐饮行业大交流、大融合、大繁荣、大发展的绝好时机。而在我国传统的餐饮文化中，有众多璀璨夺目、精美绝伦的优秀积淀须不断地挖掘、发扬、创新，但也勿须讳言，还有一些封建落后、违反科学的糟粕沉渣需逐渐摒弃、剔除。因此，就要有组织、有领导地收集整理国内外、各地区、各民族的餐饮文化资料，经过去芜取精、去伪存真、由表及里、由此及彼的分析论证，既可扬长避短，亦可借石攻玉，以继承、指导、促进整个行业的发展。
　　在餐饮文化研究中，我们不仅要把餐饮文化作为传承中华民族传统文化的一个重要方面，按照时代的要求，有所摒弃、有所发展、有所创新，更要把餐饮文化作为推进餐饮产业经济发展的一门科学来探讨。深入地研究餐饮文化的内涵与外延；探讨在新形势下，餐饮行业发展的规律、发展的趋势、发展的动向及其拓展的空间；研究在餐饮文化指导下的餐饮经济，对促进国民经济的发展，加强“两个文明”建设，减少就业压力，增加居民收入，提高人民生活质量，推助全面建设小康社会等方面的意义和作用，促进民族的复兴。
　　三、深入持续地弘扬餐饮文化，必须加强全方位、多层次的餐饮文化知识的教育。这是因为21世纪是知识经济的时代，各行各业的发展都需要本行业的专门经营管理人才，行业的竞争也就是人才的竞争，餐饮行业当然也不例外。只有培育出一大批文化层次高、有素养、懂技术、能经营、会管理的餐饮行业全面人才，才能迎接21世纪的挑战。另一方面，大众百姓的餐饮生活也都面临着由温饱型向小康型的转变，这就必须要树立正确的餐饮理念，掌握科学的烹调方法，选取符合营养学要求的膳食结构以及合理的餐饮方式方法。所有这些，都必须依赖于餐饮文化知识的教育和指导。
　　但从我国目前餐饮文化教育的现状来看，形势并不十分乐观。自20世纪80年代开始的高等烹饪教育虽已发展到一定规模，但偏重于烹饪理论与技能的教育和培训，对餐饮行业的经营与发展涉及甚少。有的院校虽也设置了餐饮企业管理课程，但也大多是国外餐饮企业的成功案例，而对国内餐饮业研究讲授的很少，特别是缺乏国内餐饮企业如何由传统的手工作坊式的店铺发展到现代大型企业集团的案例，所以很难对目前餐饮行业的发展具有指导意义。本人认为，必须发展餐饮文化的高等教育，要把烹饪专业从旅游、商业院校中分离出来，回归到餐饮院校中去。而高等餐饮院校应该是餐饮产业发展的人才库和研究所，应以传统的餐饮文化为主，对学员进行从经营到管理、从技能到知识、从产品到服务的全方位教育。同时，要与职业经理人培训相结合，要与行业发展的研究相结合，才能真正成为培育餐饮精英的摇篮与学府，成为指导行业发展的参谋部与智囊团。
　　再从餐饮文化的中等职业教育方面来看，烹饪专业发展的也比较快，几乎遍及全国各省、市、自治区，但由于缺乏统一的要求和指导，教学质量和效果亦相差悬殊。一是大多缺少现代化的电化教学设备，影响到教学手段和教学质量的提高；二是师资水平参差不齐，不少是聘请当地一些略有文化的名厨师从传统的口传手授方式授课；三是偏重于技能的传授，而欠缺素质的教养，不能全面领略烹饪文化的真谛。至于餐饮行业服务人才和管理人才的中等职业教育，则几乎是一片空白。尤其是餐饮行业的服务人才，不少人仍停留在“能擦桌扫地、会摆台接待、懂礼貌用语”的旧观念上，服务员不够就临时到劳务市场找几个。他们不懂得优秀的服务人员有时比厨师更重要。要促进餐饮行业的发展，就必须加强对餐饮行业各类人才的全方位、多层次的教育。尤其是服务人才，如果我们能像培育高级保姆和月嫂那样，培育出一大批高质量的宴会设计师、导食师、配膳师和餐厅经理、领班等服务人员，必将大大推动餐饮企业整体素质的提高 ，促进餐饮行业的发展。
　　四、深入持续地弘扬餐饮文化，必须加强餐饮文化的传播和交流。随着社会经济的发展，人民生活水平的提高，进一步加强餐饮文化的传播和交流，不仅是餐饮行业发展之必须，更是时代发展之潮流，广大人民群众现代生活之需要。且看全国各地老年大学中烹饪班报名之踊跃，学习热情之高涨，令人瞠目以对。为什么会这样呢?就是因为小康生活的憧憬，使他们急切地要从科学烹饪中求得养生长寿的诀窍，使他们迫切地要把一日三餐的生存需要当作生活补养的日常调理。当然，这仅仅依靠烹饪的技能和知识还是不够的，还须要我们通过餐饮文化的传播，向他们灌输如何科学膳食，如何营养搭配，如何运用现代医学、营养学与传统的药膳食疗相结合来达到治病养生的目的。同时，这也从另一方面告诉我们，随着生活水平的提高，基础文化的普及，广大人民群众对于“医食同源”、“药补不如食补”的理念已渐深入人心，对于小康生活追求的心态更加迫切，我们必须因势利导，充分利用广播、电视、报刊等一切媒体，或者选聘专人深入社区宣讲等形式，向广大人民群众广泛传播餐饮文化知识，帮助他们树立正确的餐饮理念，学会科学的餐饮方式，掌握合理的烹调方法，了解丰富的餐饮知识，以满足他们在物质生活和精神生活多方面的需求，推助全面建设小康社会的发展。