武怀友 国家中式特二级烹调师 中国烹饪协会会员 济宁市烹饪餐饮业协会理事 中国孔府菜研究会理事 《圣地美食》杂志特邀记者、编辑 从艺心得: 做菜如做人,菜品如人品,款款出精品。 2001年受聘于北京陶然花园酒店任孔府菜主厨,在此期间得到青岛海景花园大酒店的企业文化、管理模式、经营机制的教育和熏陶,对餐饮服务、厨房管理和菜品制作有了更加深刻的认识和理解,同时,得到了王义均、初立建、翟振光等大师的指点和教诲。
2003年在青岛海都大酒店成功地举办了孔府菜美食节。 2005年受聘于山东兖州天外村桃源人家餐饮公司任出品部经理、行政总厨。 2005年7月在“中国曲阜孔府菜发展论坛暨孔府菜认证活动”中,由于多年来对孔府菜的制作、研究、宣传成绩突出,被认定为“中国孔府菜名师”。 多年来,武师傅热衷于鲁菜和孔府菜、海鲜菜的制作研究,善于厨房的管理和经营,发表了《孔府菜六艺大成宴设计构思》等孔府菜研究以及厨房管理文章数篇,并在各种烹饪大赛中获得3次市级以上奖励。 |