张迪,国家特二级厨师,吉林省名厨协会会员。现任锦江花园大酒店(五星级)行政总厨。 厨绩:成功地管理了多家五星级酒店的后厨,成为专业“五星总厨”。 初见张迪,第一印象就是黑黑的面庞上透着英气,五星总厨的大将气派由内渗透。身为五星级酒店的行政总厨,张迪从没有丢掉自己的厨艺,是为数不多的不脱产行政总厨。 一直在一线工作的张迪不定期地走出去学习深造,北京、上海、南京、广州、青岛、海南……出去学习大都是自费,张迪却从不计较,他认为只要是能学到东西,自己花多少钱都无所谓。他经常鞭策自己说:要想成为一名优秀的行政总厨,一定要有自己的拿手菜品,不然即使管理再到位也不能长久地立足于市场。张迪至今保持着一流的勺功,坚持天天练习烹饪基本功,不管同事,还是徒弟,都惊赞他为魔勺,加之其面甚黑,就戏称为“黑面魔勺”。
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