邵庆宏，国家烹调技师，上海锦江饭店锦庐餐厅行政总厨。
邵庆宏，国家烹调技师，上海市烹饪协会会员，香港五常法协会餐饮管理认证督导员，上海市餐饮业行业协会餐饮优质管理员，07年度中国超厨总决赛暨第四届东方美食国际大奖赛 荣获 “中国金星超厨”称号，07年新加坡美食盛事“世界名厨峰会”特邀名厨，08年最受瞩目青年厨师等荣誉，09中国首届青年烹饪艺术家，锦江（国际）集团培养的新生代厨师代表，现任上海锦江饭店锦庐餐厅行政总厨。
擅长： “fusion”菜式，在上海本帮菜和淮扬菜的基础上，加入了西餐的烹饪方式和粤菜处理食材方式，但所有的改良和创作都保留了本帮菜及淮扬菜的味根，在菜的分量与搭配上则借鉴了日本料理处理食物的方式，一改过去中餐大份装盘的做法，把菜做成两三口就能吃完的小份，让食客尝试更多不同的口味。 代表作品： 蟹黄扒自制蘑菇豆腐，灵感来源于“蟹黄豆腐”，豆腐是自家磨制的豆浆和蛋清制成的，在制作豆腐的过程中又加了一些蘑菇粒，然后把豆腐过油炸一下，再加上蟹黄与鸡汤打成的芡汁。 香煎东星斑配糟油汁，可以说是对杭帮菜“糟溜鱼片”的升级。用肉质更滑嫩的东星斑代替传统的大黄鱼，东星斑用平底锅两面煎过后，放入糟油里慢慢收汁，这种做法有些接近西餐处理海鱼的方式，可使鱼的香味更浓，再搭配黑木耳、胡萝卜丝、芦笋丝吃，营养更全面。
所在酒店介绍：
由上海锦江国际集团和新加坡同乐餐饮集团合作开办的“锦庐”餐厅，于2006年06月06日开业至今，呈献别具特色的“新式中菜”，诚邀您光临品尝，并给我们宝贵意见。 秉承“高质量、有创意“的美食理念，“锦庐”作为同乐集团在上海的首家餐厅主推“新式中菜”。新式中菜（New Chinese Cuisine）是集东西方优良的烹饪技法、原材料于一体，将国际流行特色与中菜的多变风格兼容并蓄，以现代艺术的形式呈献给美食家们。同时 “锦庐”的上海菜既保留了上海菜的精华又独具创意，将传统口味与时尚元素巧妙结合，令人耳目一新。
上海锦庐荣获：
Modern Weekly 周末画报 2006/2007 年度最佳创意餐厅 2006年度《美食与美酒》杂志推荐中国50家最佳餐厅 2007/2008上海最佳餐厅 上海45家“钻石级”餐厅之一 2008/2009美国优质服务科学学会授予“五星钻石奖” 2008中国年度酒店 酒店餐厅10强 地址：茂名南路59号锦江饭店北楼底层
交通：地铁一号线陕西南路站3号出口，公交：26
餐厅电话：64451717
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所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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