此菜根据刘三姐和亚牛哥的故事演变而来。刘三姐才貌双全,她落落大方地要依歌择配。求婚的人络绎不绝,最终阿牛哥撑着竹排去献歌,与她建立了真挚深厚的感情。酒店将文化和菜品很好地结合在一起,让这款菜更有特点。
原材料
主料:黑猪五花肉600克,新鲜八渡笋200克。
调料:A料(青红椒粒、花生碎、老干妈辣椒酱、蒜蓉各10克,芹菜粒5克),味精7克,盐5克,色拉油1千克(约耗50克)。
制作步骤
1.将五花肉清洗干净,放入蒸柜蒸20分钟,取出后放进低温油锅里,开中火炸脆皮,取出切成小块;
2.新鲜八渡笋切长8厘米的段,从中间一切为二;锅烧热水,加入盐、味精各2克,下入八渡笋大火焯水,出锅沥干水分,摆入盘中垫底;
3.另起净锅,加A料干炒,把炸好的五花肉放入锅中,一起炒,加入味精5克、盐3克调好口味出锅装盘,将五花肉摆在黄瓜上即成。
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