原料:
鲜松茸(一切二)100克。
调料:
味精3克,盐2克,鸡汁5克,美极鲜酱油3毫升,高汤500毫升,法香末2克,色拉油5毫升,自制番茄啤酒1杯。
做法:
1、往盆里放入味精、盐、鸡汁、美极鲜酱油和高汤,混合调匀以后下入鲜松茸片,入笼蒸15分钟,取出松茸并控干汤汁。
2、平锅上火烧热,倒入色拉油并放入鲜松茸,煎至表面色金黄时,撒上法香末翻匀便出锅,摆盘时,随配一杯番茄啤酒即可。
番茄啤酒:
取500毫升番茄汁倒入苏打瓶(调酒用的一种高压瓶),拧紧瓶盖后放入一颗二氧化碳子弹,摇匀即得到。
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。 本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》
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