主料:
深海银鳕鱼
中式调料:
盐、高汤、陈皮、蚝油、糖
西式调料:
橄榄油、盐、胡椒粉
中式做法:
二十年的陈皮用高汤熬制8小时,放蚝油、糖、盐等调味即可。
西式做法:
深海银鳕鱼用橄榄油低温慢烤,用盐、胡椒粉简单调味即可。
创意点:
阿拉斯加深海银鳕鱼在西餐中运用很多,一般都采用低温慢烤的方式烹制,第一不会破坏鳕鱼口感,而且通过这种方式会将鳕鱼的汁水锁在肉里,保证食材本味,但是由于鳕鱼的油脂含量高,会有点腻口的感觉,因此用中餐的陈皮汁来搭配鳕鱼再合适不过,在中餐中陈皮的应用很广,而且和鱼非常搭配,浓郁的陈皮香让清淡的鳕鱼在味道上有了新的升华,吃起来更有层次。