主料:西冷
辅料:
丁香萝卜,洋葱,番茄,西芹,芦笋
调料:
李锦记财神蚝油,黄油,橄榄油,青芥末,香醋,盐,味粉
做法:
1、西冷改刀成长7厘米、宽5厘米的长方条;
2、取洋葱内芯,用黄油低温炸熟,芦笋去皮留嫩头、丁香萝卜改刀成梅花结,用油盐水煮透;
3、将李锦记财神蚝油、青芥末、香醋、橄榄油调和均匀;
4、洋葱、番茄、西芹加适量水,用粉碎机打成汁,将改刀后的西冷浸入汁水中,加适量盐、味粉腌制20分钟;
5、锅内放少许黄油,将腌制过的西冷煎至断生后取出,放入事先调好的酱汁,翻拌均匀,将拌好的西冷和事先准备好的洋葱内芯、梅花结装盘。