原料:鱼头500g、烙饼400g、白菜叶300g、油、盐、葱、姜、蒜、八角、酱油10ml、香醋15ml、糖10g、料酒10ml、香菜50g
步骤
1.将胖头鱼的鱼头切开,去掉鱼鳃部分后,洗净沥干。
2.烙饼切成大小适宜的片。
3.香菜洗净切碎备用。
4.白菜叶洗净,切块码放在锅底。
5.锅热后倒入油,待油7成热时候,放入鱼头放入,改成中小火,将鱼头两面煎成金黄色后,盛出备用。
6.锅中留底油,大火加热,待油温4成热时下入八角爆香,再放入葱姜片炒香。
7.倒入热水,水量约能没过鱼,调入红烧酱油,糖,盐 醋和料酒。
8.放入煎好的鱼头。烧开后,盖上锅盖,用中火炖15分钟。
9.将炖好的鱼头和汤汁一起倒入铺有白菜叶的锅中,吃的时候,把切成小块儿的烙饼放入汤里即可。
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