材料:
原料:
糯米粉200克,西瓜150克,芝麻糖100克。
调料:
色拉油200克,朱古力针10克。
制作:
1、西瓜片长10厘米、厚0.8厘米、宽10厘米的大片。
2、糯米粉加冷水100克调匀成面团,略微饧放备用。
3、锅内放入色拉油,烧至四成热时, 将色拉油倒出,放入糯米团小火煎制,边煎边用手勺轻轻敲打糯米团,直至糯米团成为10寸盘大小的片,将糯米片两面继续煎制,直至两面微黄,取出放在案板 上。
4、将芝麻糖均匀地撒在糯米片上,再放入西瓜片包裹成饼状,改刀切块,装入盘中,撒朱古力针点缀。
制作关键:
1、糯米粉不能加热水和面,因为热水会使做好的糯米团粘性增大,如果再放入锅中煎制,很容易造成粘锅。
2、煎制糯米团的过程中,可以沿着锅边淋入少许凉油,能起到防止粘锅的作用。
备注:芝麻糖的制作:芝麻放入干锅内小火炒香,取出压成末,加绵白糖拌匀即可。芝麻与白糖的比例一般为3:1。
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