材料:
原料:
海白菜500克,香菜、蒜片各15克。
调料:
A料(米醋140克,厨邦酱油150克,香醋110克,绵白糖330克,纯净水200克,李锦记蒜蓉辣椒酱300克),芝麻油、辣椒油各10克。
制作:
1.将海白菜洗净,斜着改刀切成0.3厘米厚,再用清水冲洗2小时,冲去咸味。
2.锅中烧开水,放入海白菜烫20秒,迅速捞出,放入冰水中。
3.将A料调成酱汁,放入海白菜,上面撒上香菜和蒜片,浸泡一夜(A料调成的酱汁可多次使用)。
4.出菜时捞出海白菜,加入芝麻油和辣椒油拌一下,即可上桌。
点评:此菜在制作时海白菜焯水不宜时间过长,捞出放在冰水中,既能保证它的口感又能保持其色泽。
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