材料
原料:
南瓜500克。
调料:
咸蛋黄5个,麦香2小袋,黄酒5g,淀粉10g,吉士粉1g,盐1g,糖1g。
做法:
1、将咸蛋黄加一大勺黄酒,放入蒸锅大火蒸5分钟即可。
2、将南瓜去皮去瓤切成长条。
3、锅内水烧开,水里加盐1g,将南瓜煮至5~6成熟,约1~2分钟,至表面微微透明即可捞出控干备用。
4、将淀粉和吉士粉混合,并均匀的裹在南瓜条上。
5、将蒸好的咸蛋黄用勺子碾碎加入糖备用。
6、锅内热油,待油温烧至4~5热时,下裹好的南瓜条炸至金黄硬挺后捞出。
7、锅内留底油,下入咸蛋黄小火不断搅拌直到蛋黄泛出细密的小泡时,下入炸过的南瓜条快速裹匀后撒上麦香制做完成。
出品人:李永根
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