文/陈远文

今年9月1日，由山东省劳动和社会保障厅、山东省烹饪协会共同举办的“山东省餐饮业职业技能竞赛暨全国竞赛山东选拔赛”上，一款精妙无比的“南瓜幕司”无可挑剔的夺得了第一名；9月23日，在烟台举行的“2006年全国烹饪技能竞赛烟台赛区”面点项目中，一款巧夺天工的“奶油芝士蛋糕”又获得了全场最高分，当之无愧地夺得了面点项目金牌。这两款作品的制作者就是济南贵和皇冠假日酒店饼房厨师长于梅英大师。10月，在贵和假日酒店开业五周年大庆的日子里，于梅英被酒店授予“幕后英雄”的光荣称号。

于梅英，国家高级面点技师、省级餐饮业烹调评委、中国饭店协会授予的“中国烹饪大师”，曾多次参加国家级大赛并获得金奖。她到多家宾馆、酒店、学校授课，并给予技术上的指导，她协助山东省劳动和社会保障厅编写了多部关于西餐饼房方面的理论教材。

于梅英从事烹饪工作30年，一直对本职工作情有独钟。她不怕吃苦、敢于向困难挑战的敬业精神，脚踏实地、认真扎实的工作作风；她高超的技艺，高尚的厨德，赢得了领导及业内人士的广泛好评。1993年，在济南烹饪协会的带领下，经过反复试验，她成功推出了“五色十味灯笼宴”，深受济南、泰安、德州、莱州等地消费者的喜爱，取得了很好的经济效益和社会效益。1995年，于梅英在鲁能信谊酒店管理公司的安排下，专程到青岛海天大酒店学习西餐面点制作技术。她非常珍视这次学习机会，虚心地向师傅请教、向书本请教，可以用“废寝忘食”来形容其当时的状态。经过一段时间的刻苦学习，她把中式面点与西点技术巧妙地结合起来，中西点制作技艺与装饰水平突飞猛进。1996年至1998年，她先后参加了海南三亚山海关大酒店、泰安东岳山庄、青岛海情新苑及北京技术交流培训中心的开业筹备及员工培训工作，向酒店员工传授其精湛的面点制作技法和各色精美的甜品，多次被领导表扬。

2001年，济南贵和皇冠假日酒店开业了，于梅英被聘为饼房副厨师长。从中式面点师到外企老板管理的五星级酒店，跨越幅度之大、困难之多是可想而知的：与外籍员工的合作、部门之间的沟通、语言上的障碍、新岗位的陌生等等，她承受了巨大的工作压力。于梅英勇于向困难挑战，不断地告诫自己：工作就是学习，付出总有回报。经过不懈的努力，她战胜了各种困难，具备了语言沟通能力，树立了工作自信心，从两位外籍大厨那里学到了近百种甜点制作的工艺流程。她大胆创新，把中式面点工艺融入到西式糕点的制作中，突破了西式甜品中神奇的巧克力及糖塑技术难题，漂亮的作品就是最好的说明。

五年来，每到圣诞节、复活节等中西节日和大型庆典活动时，于梅英总是亲自进行各种装饰台面的设计、布局，带领饼房员工制作各种甜品、点心和模型，小到姜饼、巧克力圣诞面包、曲奇及各种布丁，大到几层高的西式奶油蛋糕。尤其是圣诞节期间，她每天都要工作十几个小时，但是每完成一件作品，看着自己制作的装饰品和美丽可口的甜品时，心里总有一种说不出的喜悦感与成就感。2003年，酒店决定不再聘请外籍厨师长，而聘用于梅英为皇冠假日酒店饼房厨师长。于大师感到，这是酒店管理集团给予她最大的信任和支持，这就是收获，这就是快乐，这就是奖赏，这就是幸福，这就是肯定！

“一份耕耘一份收获”。2004年是于梅英在烹饪生涯中收获颇丰的一年：1月，她获得了国家颁发的高级技师资格证书；2月，她被中国饭店协会授予“中国烹饪大师”称号；在大连“世界烹饪博览会”上，她的作品“外面的世界真精彩”获得金奖，“五岳独尊”获得团体赛冠军；10月，应山东省旅游协会与台湾两岸协会的邀请，她参加了鲁能商贸集团为期半个月的“台湾山东美食推广活动”，她的表演引起了轰动，为传播中国饮食文化，为两岸餐饮业的交流做出了贡献。

2006年是于梅英大师跨越人生目标的一年，也是最值得骄傲的一年。元月，她被济南市政府授予“济南市最佳技术能手”称号；4月，被山东省烹饪协会聘为餐饮业一级烹调评委；9月份，她所参加的两项全国烹饪技能竞赛均荣获金奖；10月，在贵和皇冠假日酒店五周年庆典之际，她被授予“幕后英雄”光荣称号。

“学无止境”、“干到老学到老”是于梅英大师工作与生活的座右铭。她愿让更多的人能够分享自己的快乐，更愿意把自己的技术传授给大家，把学到的知识运用于社会，服务于大众，对山东餐饮业的发展贡献自己的微薄力量。她利用假期到全省多家酒店表演、授课，传授中西面点制作技术。经她传授和培养的徒弟已经遍及国内外，其中不少已成为行业佼佼者。我们衷心祝愿于梅英大师在传播和弘扬中华饮食文化的道路上不断前进，取得更大的进步。