进入新世纪以来,舜耕山庄走上了健康发展的快车道,营业收入连续八年名列济南市同行业前茅,2006年实现经营收入1.5亿元,其中餐饮收入7600万元。 高质量的舜耕餐饮是集团快速发展的重要源泉之一,这其中凝聚了集团餐饮总监黑伟钰同志的大量心血和智慧。他厨艺精湛,技术高超,精通各大菜系,在菜品创新上有独到见解。2005年,他又在舜耕山庄集团成立了“舜耕烹饪协会”,亲自担任会长一职。他结合餐饮实际情况编写出二千余道标准菜谱,他扬长避短,兼容外菜系之长,逐渐形成了具有自己风格的、业内公认的宾馆鲁菜派系。2006年,他在第二届中华鲁菜发展论坛上发表了题为“宾馆鲁菜”的论文,并荣获一等奖。 不平凡的工作经历和辛勤耕耘,使黑伟钰获得了无数的荣誉,他先后在世烹赛中荣获特金奖两次、金奖两次、中华金厨技术创新大奖,并先后获得“山东省首席技师”、“济南市首席技师”、“中国鲁菜特级烹饪大师”、“突出贡献高级技师”、“济南市十大杰出青年”、“全国最佳厨师”等荣誉称号。 面对荣誉,黑伟钰认识到:荣誉只能代表过去,创新才能赢得未来。在今后的工作中, 他要用自己的精湛技艺和实际行动,为弘扬齐鲁餐饮文化,振兴山东烹饪事业奉献自己的全部力量。 |