尹鸿,1979年7月-1981年7月,在山东省饮食服务技工学校(现青岛高级商业学院)烹饪专业学习。1981年8月分配至山东省日用工业贸易中心(银座泉城大酒店前身)担任主厨。
1986年,尹鸿以全省特级统考第一名的成绩进入一级烹调师培训班,并于1986年至1988年就读了中国食品函授大学烹饪专业,以优异成绩取得了该学院的结业证书。
1990年,他以一级烹调师培训班第一名的成绩参加了第一届全省青年技术工人大比武,获得实际操作第五名和综合考核第九名的好成绩。
1992年,尹鸿应山东省劳动厅就业培训中心之邀去“逸先学校”讲授一、二、三级厨师培训课程,得到了学生和校领导的高度评价。
1996年,尹鸿被选派往钓鱼台国宾馆学习参观,同年被外交部选派到墨西哥工作。去后第45天,时任国家副主席的胡锦涛在中国驻墨西哥大使馆宴请墨西哥塞迪略总统,他出色地完成了接待任务,得到了胡锦涛副主席和随从人员的高度评价,并受到墨西哥总统的接见。
1997年12月底,国家主席江泽民访问墨西哥,由尹鸿给江总书记做膳食。四天后,他受到江主席的接见。江主席说:“济南不光有大词人李清照,还有技术这么高的厨师,饭菜做得非常好。
2002年,尹鸿在山东省“贵和杯”烹饪比赛中获得“山东名厨”第一名的荣誉称号。
2004年1月1日,尹鸿被山东省检察院所属的“国家检察院培训学院山东分院——颐正大厦”聘为餐饮总监。尹鸿以博大精深的鲁菜为基础,结合其它菜系及民间小吃,推出了“清汤鲍片娃娃菜”、“酱香大梁骨”、“煎烧豆腐”等一系列特色鲜明的家常菜,期间成功接待了越南最高人民检察院检察长访问团及最高检察院检察长和各种全国性的大型会议,并成功接待了山东省十届人大三次会议。
尹鸿被中国饭店协会授予“中国烹饪大师”称号,并先后荣获山东省餐饮业评委、国家职业技能鉴定高级考评员、“十大杰出世纪勋厨”称号。
尹鸿大师菜品
温拌海螺
主料:海螺。
配料:葱丝、香菜。
调料:精盐、味精、鲁味鲜、醋。
制作:海螺洗净,煮熟改刀,放入盆内,加入调料、葱丝、香菜段拌匀,装盘即可。
葱油海参
主料:海参。
配料:章丘大葱。
调料:精盐、白糖、鲁味鲜、料酒、淀粉、八角。
制作:海参发透,用高汤入味,章丘大葱切段,炒锅烧油,下入葱段、八角,炸香后捞出,烹入料酒、鲁味鲜、精盐、白糖、高汤,加入海参,慢火入味,待汤剩1/3时用水淀粉勾芡,淋葱油,装盘即可。