哈尔滨山东会馆是山东省住黑龙江办事处开办的一家高水准的鲁菜餐厅，自2003年10月开业至今，以其准确的市场定位，过硬的菜品质量，先进的管理和良好的服务，成功叩开了哈尔滨餐饮市场的大门，再度展现了新鲁菜的时代风貌和迷人魅力。

2003年6月，山东省住黑龙江办事处的米主任和李总回到济南，与山东省鲁菜研究所、李大厨工作室在分析东北餐饮市场时认为，东北的餐饮市场消费能力很强，消费档次也越来越高，具有广阔的发展前景。在东北，山东老乡很多，尤其是有许多成功人士，都希望品尝到精品鲁菜。对此，山东省鲁菜研究所、李大厨工作室人员专程到哈尔滨进行了实地考察，从餐厅装修、厨房设计、菜品定位和质量、服务要求、标准等都进行了细致的研究，像“山东大黄翅”、“山东鲍翅佛跳墙”等名菜都经过了山东省烹饪协会常务副会长兼秘书长李光璧的多次推敲，并进行了准确定位。山东会馆自2003年10月开业后，受到了当地人的关注和热情追捧，但最主要的还在于她准确的市场定位、过硬的菜品质量、先进的管理理念和良好的服务。

地处黄金地段　山东会馆所在地——哈尔滨高新开发区衡山路是繁华的黄金地段，是企业家和成功人士聚居的地区。附近的高尔夫球场、食肆茶楼、商场店铺、歌厅舞厅等栉比鳞次，商贾云集。有利的地理位置和良好的外部环境，为山东会馆的经营发展提供了有利条件。

经营高档菜品　山东会馆主打品牌是山东菜中的“山东大黄翅”和“山东鲍翅佛跳墙”。“山东大黄翅”是山东风味中特有的一种烹制鱼翅的方法，它色泽金黄，软糯醇厚，鲜香诱人；“山东鲍翅佛跳墙”则是选用高档海味干货鲍鱼、鱼翅、海参、鱿鱼、干贝、裙边、鱼唇、鱼肚、鱼皮以及蹄筋、花菇、鹅珍等，加入用老鸡、肥鸭、排骨、凤爪、猪蹄、肉皮等煮好的汤，用温火长时间炖制，直至色褐黄、料软烂、汤浓醇，粘而鲜香，糯而味醇。这两道大菜都是用特制的高档瓷器盛放，高贵大方，尽显就餐者的尊贵身份。

倡导健康理念　山东会馆以餐饮为主业，根据21世纪人们追求餐饮健康消费的需求，积极倡导“亚健康食疗”理念。“山东大黄翅”、“山东鲍翅佛跳墙”等菜肴含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，还含有其他烹饪原料所没有的“鲍鱼素1”、“鲍鱼素2”、“鱼翅胶原蛋白”、“海参酶素”、“三萜醇”、“硫酸软竹素”等。这些都是滋养身体、疗病祛疾的高档原料，是人们健康饮食的首选。山东会馆正是迎合了21世纪健康餐饮的潮流，成功打出了健康饮食消费的品牌。

良好的企业文化　哈尔滨山东会馆在经营中处处体现了一种以人为本的管理理念。在这里工作的员工，都有一种自豪感和责任感，人人都展现出一种山东人特有的豪爽，热情好客，彬彬有礼，精益求精，全身心的投入到工作之中。不仅菜品的品位高，服务员的服务也十分规范，完全按高星级酒店的服务程序操作，既有个性化、超值化，又有亲情化、人性化，处处体现了家乡浓浓的人情味。

精选优质原料　山东会馆严格按照要求和标准采购原料，一丝不苟，从根本上保证了原料的质量。会馆所选用的原料大部分是山东的特产，如山东海参、渤海湾鲍鱼、胶东的对虾、寿光的蔬菜、章丘大葱、章丘黄家烤肉、泰山煎饼等。为打造鲁菜品牌，他们多次来济南考察市场，品尝鲁菜，最终由李大厨组织了一支实力很强的厨师队伍，并高薪聘请管理和服务人员，严格执行各项规章制度，使之达到高星级酒店的水准。

正如哈尔滨山东会馆李总所说：“实实在在地做菜，老老实实地做人，质量是永恒的主题。”通过和李总的谈话，使我深深地认识到，山东会馆经营成功最重要的因素是“以质为本，诚信经营”。

哈尔滨山东会馆开业近两年来，成功叩开了哈尔滨餐饮市场的大门，成为鲁菜在东北市场经营成功的典范。我们在祝贺哈尔滨山东会馆成功的同时，更愿我们的鲁菜拥有美好的明天。