文/李大厨工作室首席策划　李志刚

“阿源鲍翅”是李大厨工作室支持签约品牌。阿原是阿原鲍翅饮食管理公司的总经理。他原名叫陈釧源，18岁入厨学艺，兢兢业业，专注用心地研究学习和烹制燕鲍翅十几年，受李大厨工作室多年的支持和包装，就此奠定了从事燕鲍翅品牌饮食经营管理的基础。特别是拜世界鲍鱼大王杨贯一为师以后，技法大变，并逐渐形成自己的燕鲍翅烹饪风格，在过去的几十年里，拓展了几十家燕鲍翅明档品牌经营店面，行业内渐渐做出了名堂，并逐渐被高端食客和餐饮饭店老板所认可。

阿源是福建人，他是法国御皇美食蓝带协会会员，中华御厨会会员。2000年来山东以后，创办了“阿源鲍翅”餐饮品牌，广交名厨大师，经多方面的学习交流，将福建餐饮文化的精细和鲜美与山东鲁菜官府菜的大气和厚重有机结合，总结出一整套适合高端客人需求的燕鲍翅饮食食谱。这批高端菜品，表现了阿源的创新及进取精神，体现了“出品精湛、内涵丰富、风范大气”的大厨理念。以后，阿源用心经营烹调，不断创新，备受消费者欢迎，更受到许多饭店老板及投资者的赏识，并带来合作发展的机会。于是，阿源先生亲自制订了“阿源鲍翅”的合作加盟方案，把“阿源鲍翅”的发展战略定位为“发挥特长、风险共担、利益分成”的经营模式，并根据饭店酒楼业厨房不好管理，燕鲍翅高档厨房更不好管理的特点，确定“包厨师、包原料、包工资”等“三包”拓展方式，走出了一条“阿源鲍翅”独有的高端饮食连锁经营发展的新路子。

2000年底，在德州市美丽华大酒店开办了“美丽华阿源鲍翅明档厨房”取得了优秀的业绩。以后又有泉州、济南、潍坊青州、石家庄、秦皇岛、承德、昆明、北京、兰州等地的“阿源鲍翅”明档厨房相继开业。在此期间，在阿源的不断努力下，“阿源鲍翅”得到了社会各界的认同和赞赏。

阿源鲍翅品牌的经营模式，其对燕鲍翅高端饮食文化格局进行的传承和改革，超越了一般饮食行业现有的思维模式，是一个富有创新和冒险的经营理念。针对当今餐饮市场上有较高消费能力的高端官府和IT行业、银行业、金融业、地产行业、汽车销售业的企业大贾，餐饮经营不但要满足他们的味觉需求，还要满足他们的视觉、品位甚至是嗜好的需求。为此而设的高档饭店酒楼，线条明快、设计高雅，设施设备高档而豪华，将就餐的环境营造成难以描述的神仙胜景。那么，由此而应该配备的，也是消费主题的餐饮内容，就是那些高档的燕鲍翅参肚，如何与之相配、相称，“阿源鲍翅”作了很好的注解。将阿源制作的由福建菜和山东官府菜蜕变出来的纯真鲍翅，放在高端餐食环境里，将被衬托的无与伦比。整个品尝燕鲍翅的过程会令食客产生相见恨晚的感受，是典丽雅致的现代与古老传统的完美交融，是燕鲍翅饮食文化的至高境界。优秀高档次的出品、开放式的明档厨房、席前烹饪、名师料理，食客在一踏入“阿源鲍翅”明档时就有一种非常直观的视觉享受。由此而产生的高贵和品位，在高端食客的心里渐燃渐升，使饕餮美食大餐成为一种身份、待遇，成为一种不可多得的礼遇和荣耀。

阿源的经营理念就是以经营全国最好的燕鲍翅餐饮品牌为宗旨，以自身快捷、有效的经营管理优势，在各个地方努力成为当地燕鲍翅餐饮经营龙头。现在，阿原各个地方的合作都能为饭店、酒店带来预期的好收益，所有合作企业都已成为当地餐饮的一道风景线。

相信，不久的将来，阿源将连锁拓展更多更好的燕鲍翅明档品牌。