目前的中国已经进入老年社会，老年餐饮因此也开始受到人们的关注。老年公寓、老年社区等一系列的老年人聚居地的诞生，催生了餐饮这一生活必需物的产生。从整个老年餐饮市场看，目前中国专业的老年餐馆、食堂很少，多存在于老干部活动中心和敬老院、疗养院等特定场所。不过随着市场的发展、老年人特定场所的增多、各种老年附属机构的增多、餐饮市场逐渐走向细分，老年餐馆也将日益增长起来。

老年餐馆有没有市场
　　
这可以说是个仁者见仁智者见智的问题，既然中国已经进入老龄社会，按理说应该出现不少专为老年人服务的餐馆，但目前整个中国餐饮市场还处于大融合的阶段，市场细分到这一步还需要些时日，而且鉴于中国人们的传统习惯，以及中国老年人特有的消费特征，所以说，从整个大众消费的层面来看，目前餐饮行业的消费还依然是中、青年为主，老年人的消费市场还未被开发出来，甚至还没有受到关注。

但是，从局部来看，老年餐饮消费依然有它固有的市场，至少以下几个特定场所，使得老年餐饮消费不能被忽视。
　　
老年社区：目前很多人都认为中国没有老年社区，这一看法显然是错误的，在北京、上海等大城市，老年社区不在少数，比如北京的东方太阳城、上海的江南太阳城等。尤其是近几年，老年社区的概念越来越受到人们的关注，随着人们生活理念的改变，老年人的生活日益受到社会重视，据最新调查显示，北京80%左右的老年人愿意与成年子女分开居住，70%的老年人具有较强的购买力，而且越来越多的老年人选择居家养老的方式，老年人正逐渐成为京城楼市中不可忽视的人群。很多聪明的房地产商开始瞄准了老年人这一块大市场，最突出的莫过于嘉兴，他们甚至不介意成为“上海中老年人的天堂”，以上海为依托，拼命在上海推展老年社区。
　　
老年社区的发展，带动的自然是一系列的社区设施，除了娱乐、购物等，对于老年社区来说，餐饮更受到老年人的关注，老年餐馆自然有必要跟上房地产商的步伐。针对老年社区老年餐饮的落后，目前甚至已经有人提出这样的疑问：没有老年餐饮服务的退休社区能否称为退休社区？据说在北京东方太阳城，约90%都是中老年人购房，即便是年轻人购房，也是给家里父母居住，在这个名副其实的老年社区里，已经有相当一部分的老人，特别是那些高龄和体弱的老人，表示了对老年营养餐饮服务需求的渴望，针对这个社区里的Sasaki明湖餐厅，老人们甚至商议了聘请餐饮顾问和组成伙委会等具体工作。
　　
在老年社区里，对于老人们来说，餐饮不仅是他们生活的最大必需设施，同时也是他们最需要解决的问题，除了行动不便使他们渴望有专业的老年餐馆，餐馆专业的营养配套、人性化的服务项目等，都能为他们带来生活的方便。许多老年人特别是单身老人和体弱多病的老人，不愿为买菜做饭、料理家务、打扫卫生花费很多时间，希望能有适合老年特点的食堂、餐馆。目前对于老年社区来说，与房地产最配套的是老年餐馆，好的老年营养膳食服务，已经成为老年社区的一大亮点。目前我国也有很多较好的社区，像月坛汽南社区，就是由居委会解决老饭桌的问题。
　　
看来，随着老年社区的发展，老年餐馆也会很快跟上房地产的步伐，成为判断一个老年社区好坏的标准。
　　
老人街：在老人街开餐馆，有前途吗？当然有。目前世界上最出名的老人街在东京，在这条长达一公里的街上，有专卖老人衣服、鞋子、食品及药品的商店，有怀旧的咖啡店，店里放的音乐是老年人耳熟能详的旧歌曲，自然少不了餐馆，许多专卖日式点心的店铺颇受老年人的欢迎。同样，在慕尼黑也有一条老人街，那里容纳有100多个商店，有服装、艺术品、珠宝店和美味的餐馆等。
　　
当然，不要以为老人街都在国外，中国也有老人街，在湖北青山区九街社区，老人占六成以上，因而这里也被称为“老人街”。在这个老干部聚居的街上，开设老年餐馆肯定大有市场。此外，中国首家服务于老人的“老小孩网站”创建者张志安甚至还计划在上海建一条“老人街”，完全经销老人用品，这一构想已得到政府有关部门的认同。这同样也会带动老年餐馆的发展。
　　
疗养院：在北京著名的小汤山疗养院内，就有专业的老年人餐厅，每到就餐时候，便看到一个个高龄老人，由服务员搀扶走进餐厅，饭桌上已经摆好了部分适合他们吃的凉菜、饮料等，老人们按各自的喜好习性同坐一桌，其乐融融。这个餐厅配了专业的营养师，厨师也专门针对老年人饮食特点设计菜谱，老人们与厨师闲聊时也告诉他们一些他们的饮食习惯，甚至会提供一些菜品制作方面的意见。这应该算是最专业的老年人餐厅了。
　　
在国内，疗养院数量众多，然而很多疗养院经营不善，是否具有专业的老年餐厅一定程度上影响了疗养院的经营，这是一个不容忽视的问题。
　　
除了老年社区的不断产生，疗养院餐饮服务日益受到重视，老年公寓也逐渐开发出来，尽管目前许多老年公寓条件差，但随着这个市场的开发，条件会日益得到改善，而餐饮自然也会跟上来。此外，老干部活动中心、老年俱乐部这类特定场所，老年餐饮市场开发潜力也颇大。很多地方政府已经注意到这一点，比如在湖南，就开始着手试办老年人餐馆，计划在老年公寓、敬老院或老年人学习、娱乐的场所，针对老年人经济收入较低，牙齿、肠胃功能较差的特点，试办老年人餐馆。湖南老干部活动中心根据省领导的指示，已经在其所属的东海楼宾馆，为老干大学的学员就办有这样的餐厅，饭莱可口，物美价廉，很受大家欢迎。

餐饮市场是否需要绝对的细分
　　
当然，尽管说老年餐馆在这些特定场所有不容忽视的市场，但是在整个大众消费市场，餐饮是否需要绝对的细分到出现诸如老年人餐馆、儿童餐馆、妇女餐馆等分门别类的地步呢？答案是否定的，至少在目前，会碰到很多客观问题。比如某城市市中心开设一家老年餐馆，肯定经营难以维持，难以解决的问题有几点：一是老年人活动能力有限，市中心等交通发达、商业繁华地带难见老年人身影；二是老年人单独外出风险大，需要子女陪同，而且路途遥远体力无法承受；三是市中心餐馆成本高，难以与老年人的消费产生平衡。
　　
对于大众消费市场来说，开设一家专门的老年餐馆自然是不够明智的，但将老年餐饮与大众餐饮相结合，则容易受到大众的欢迎。这与某些餐馆开辟儿童餐饮专区相似。目前子女带父母外出就餐的人数量众多，如若在餐厅适当提供适合老年人的餐饮内容，可以说是服务的一种人性化和细化，对于企业文化的提升，也是一种促进作用。在整个市场大环境还是大融合的情况下，部分餐厅能够打出细分的概念，自然能够从整个行业中跳出来，也可以说是营销的一种手段。

如何开设老年餐馆
　　
说了这么多关于开设老年餐馆的内容，想必如何开家老年餐馆、老年餐馆收益支出方面的核算更受大众关注吧。开家老年餐馆，必须全面考虑到店面选址、经营管理、投入支出、价格定位等各方面的内容。
　　
店面选址：宜选择在老年人较多的地方，如老年社区、老年公寓、公园、老年活动中心、老年健体馆附近，这些地方老年人多，能够保证店内消费者数量。
投资评估：厨具、电器、桌椅、餐具设备费用约6000元，店租（月租以15平方米为例）需1500元，原料等费用约2000元，办证合法手续300元，其他费用1000元 ，老年餐馆不宜开太大，必须考虑到消费群体特征，餐厅适宜开一层，地面投资不需要太高档，以不易滑倒为原则即可。
　　
价格定位：菜品价格不宜太高，针对老年人身体特点，老年食品应该是低胆固醇、低糖、低盐、低卡路里且具有一定的滋补和治疗作用的。因此不一定要原料多高档，但要要保高蛋白、新鲜等。一般的鱼类、肉类、时蔬等都容易受到老人欢迎，而这些原料价格都不会太高，有利于对价格的控制。
　　
卫生环境：老年餐馆尤其要重视卫生环境的管理，布置店面要做到干净、整洁、淡雅，菜品在保证营养的同时，一定要保证干净卫生不变质，老年人身体机能较差，一旦食用不卫生的食品更容易出事。
　　
个性服务：老年餐馆可针对老年人进行一些个性化服务，比如桌椅多设置扶手，餐厅播放一些怀旧音乐等，这些设施成本不会很高，但有利于吸引老年顾客。
　　
收益核算：餐馆要本着薄利多销的原则盈利，如经营情况良好，每月盈利当在4500元以上。　
　　
经营管理：要针对每位老人的身体状况提供不同的食品；要聘请中医师或营养师根据老年的身体状况及所患的慢性病帮助老人确定食谱。

老年餐饮目前基本上可以说是中国餐饮的一块空白，但这不是说它没有市场，而是这个市场没有被人们认识到，没有被开发，如何开发好，还得餐饮经营者们进行全方位的思考。正如吃第一个螃蟹的勇者，谁最先意识到这块市场的商机，谁就抓住了这个市场。