16岁那年,为了谋生,他只身一人来到城市打工,几经周折后,他成为一家饭店的学徒工｡经过数年的打拼,他从学徒工､厨师长､餐饮部经理成长为两家酒店的总经理｡
　　
　　应聘服务生
　　
　　1986年,徐伟刚满16岁,为了生计,他只身一人来到了山东省临沂市打工｡也许因为他年龄太小的缘故,奔波了许多天,他没有找到一份工作｡在一筹莫展之际,他从报上看到一家饭店在招服务生,于是,徐伟拿着自己的初中文凭,壮着胆子去应聘了｡
　　然而,当他和几十名应聘者同时守候在饭店金碧辉煌的大厅时,心里却忐忑不安起来,因为自己是其他应聘者当中文凭最低的､相貌最不出众的,而且是穿着最土气的｡为此,他有些自卑｡
　　轮到他面试了｡主考官问他:“你认为饭店应该是个什么样的地方?”徐伟想了想后,回答说:“我认为饭店不仅应该是给客人提供美味佳肴的地方,还应该让客人有种宾至如归的感觉,给客人一种家的温馨｡”徐伟的回答,让主考官很是满意,他赞许地点了点头,又问:“如果你遇到一个你不喜欢的､对你的服务特别挑剔的客人,你会怎么对待他?”
　　“客人挑剔是因为服务生的工作没有做好,至于喜欢不喜欢,我认为没有服务生不喜欢的客人,只有客人不喜欢的服务生｡”徐伟看着主考官:“假如我是一名服务生,我会做到让客人满意,并会为此努力｡”
　　徐伟的答案让主考官很满意｡他点点头,对徐伟说:“你的表现不俗,但能否录用你,就要看人事经理的最后拍板了｡这样吧,你先回去,等我们的通知｡”
　　3天后,徐伟接到了录用通知｡办完手续,他和其他被录用的新员工一起接受了饭店的培训｡
　　饭店开业那天,老总写了100张请帖,将它们分给10个员工,每人10张,让他们将这些请帖送出去｡拿到那10张请帖,徐伟将他们逐一打开,按照路程的顺序,一家家送去,直到天黑的时候,他才回来｡当他带着满身的疲惫将那张签有收到人名的表格交到老总手里时,老总很意外地看着他,然后拍拍他的肩,笑着说:“小伙子干得不错!好好干,你将来肯定能成为有用之材｡”事后,徐伟才知道,老总之所以这样夸奖他,是因为另外9个员工最多才送出去几张,至于签到表,根本没有人想过要让收到的人签字｡
　　饭店正式开业后,所有的员工都有了细致的分工｡但令徐伟失望的是,老总将他分到了餐饮部,让他给厨房的厨师打下手､当学徒,而不是让他干他向往已久的DJ｡但失望归失望,徐伟还是决定在这个地方干下去,因为只要干下去他才会有发展的机会,才会有出路｡
　　
　　厚积薄发,学徒工炼成特级厨师
　　
　　3年苦学徒｡在3年的时间里,打扫卫生､摘菜剥蒜､洗锅刷碗,跟所有的学徒工一样,徐伟每天都要重复着这些琐碎而又无聊的事情｡因为事务琐碎,工作枯燥而劳累,好几个与他一同进饭店在厨房当学徒工的人,都打了退堂鼓,离开了饭店另谋出路;而徐伟,却义无反顾地留了下来｡因为作为一个吃苦耐劳的农村娃,他很珍惜这来之不易的机会｡在他看来,这些看似琐碎的事情,其实都是对他的一种磨砺,只有具备了扎实的基本功,才能做出让顾客满意的菜肴｡那个时候,他最大的愿望,就是有朝一日能成为一名像他师傅那样的厨师,在城市站稳脚跟｡
　　让徐伟倍感幸运的是,带他的那位师傅对他很好,一般厨师都有很大的架子,轻易不肯将手艺传给学徒,跟了几年,老是让学徒干一些琐碎的事情,就怕学徒学会厨艺超过他,对自己的饭碗构成威胁;而这位师傅却常常面对面,手把手地教他,这让他很感动,在高兴之余,他投入全部精力认真地学｡人说:知恩图报,徐伟在感激之余,总是从自己微薄的薪水里拿出钱来,给师傅买几包烟,偷偷地塞给师傅｡而每每这个时候,师傅总是责怪他乱花钱,而责怪完之后,师傅却总是摸摸徐伟的头,慈爱地笑笑｡
　　而师傅,也很是喜欢徐伟的勤奋好学,在来厨房查看的老总面前,给了他很高的评价,他说徐伟的接受能力很强,勤奋肯学,将来必定会成大器｡听了师傅的话,老总高兴地看着徐伟说:“这小伙是不错,从他第一天上岗时我就知道,我不会看错人的｡小伙子,要加油啊,不要让我失望哟!”
　　光阴茬苒,转眼间3年过去了,徐伟没有让老总与师傅失望｡他经过3年的苦学苦练,终于走上了渴盼已久的灶台,成了一名合格的厨师,开始了菜品的料理､制作和研发｡当刀功､勺功､调味､火候等几项基本功在徐伟手中练得炉火纯青的时候,他又开始了菜肴的创新｡菜肴创新不是一件简单的事情,光有基本功不行,而且要有扎实的理论知识｡为了更好提高自己的技艺,工作之余,徐伟去书店买了一些烹饪方面的书籍,带回来后边阅读边实践｡就这样,靠着他工作中探索求真,业余时间博览群书,他弄通了菜肴与点心结合､中西结合､荤素结合､食物与药物结合的营养关系｡
　　
　　潜心研发特色菜
　　
　　1992年,大陆集团得月楼餐厅面向社会招聘厨师｡为了能让自己得到更好的发展机会,徐伟去应聘了｡凭着自己过硬的基本功,一路过五关斩六将,徐伟在如云的高手之中顺利胜出,被得月楼餐厅聘用,成了得月楼餐厅的厨师｡
　　来到得月楼餐厅后,餐厅优越的工作环境和和谐的人际关系,让徐伟如鱼得水｡不长时间,对菜品已经深有研究的徐伟就凭着一手好技艺为得月楼酒店带来了众多回头客｡他所研发的得月楼小炒､得月楼系列药膳已成为得月楼酒店的招牌菜｡
　　因为业绩突出,徐伟深得酒店老总的青睐,之后不久,他就被老总任命为酒店新一任厨师长｡上任后不久,徐伟就针对厨房和厨师之间存在的问题,进行了整顿,在大大提高了饭菜的质量､改善了卫生环境的同时,将酒店厨房的工作搞得有声有色｡听到顾客对饭菜质量的称赞,看到在徐伟的努力下,厨房的环境和厨师的精神面貌焕然一新,老总对徐伟很是赞赏,他高兴地拍着徐伟的肩膀说:“你真是块宝玉,放到哪里,哪里就放光彩｡”
　　然而,尽管老总对他赞赏有加,但徐伟还是一如既往地在自己岗位上尽心尽力地工作着,胜不骄,败不馁,在做好本职工作的同时,潜心钻研烹饪技术｡在半年多的时间里,又研制出了3道特色菜:风味鲅鱼､渔家四宝和风味菜心鱿鱼丝｡