这3道特色菜的研发成功，使酒店的特色菜经营更上一层楼，同时，也为酒店招徕了许多回头客。特别是那道称得上沂蒙乡土菜的代表作的渔家四宝，以精肉、鲜鱼、茄子为主料，蕴含着浓郁的沂蒙传统文化，精菜细做、忆苦思甜，寓意深远。它将传统菜品融入了现代做法，新颖独特。许多酒店的熟客领着亲朋好友或生意伙伴来就餐，每次必点这道菜。他们说，现在生活水平提高了，大鱼大肉吃腻了，就想吃有点特色的绿色食品，而渔家四宝配上窝窝头和几个传统小菜，很符合城市人特别是中年人求新、求鲜的口味，让食者在吃得过瘾的同时还会让人想起以前的艰苦岁月，从而生发无限感慨。
　　
风味鲅鱼是徐伟经过长时间的试验，将鲜鲅鱼以秘方经过特殊腌制、风干，然后经过特殊的方法烧制而成。这道菜口感鲜美，味道独特。嚼在口中肉质筋道，让人回味无穷，加上鲅鱼的丰富营养，可谓一道美味佳肴。
　　
菜心鱿鱼丝则是以蒙山娃娃鱼、鱿鱼丝为主料制作成的一道酸辣可口、开胃利食的凉菜。这道菜品看上去是一道普通的凉拌菜丝，当真正吃在口中的时候才发现其中暗藏的“玄机”。鱿鱼丝在盘中与菜丝相差无几，让人起初对这道菜品并不在意，然而，吃在口中的鲜美口感却让人感到意外和惊喜。
　　
1994年，徐伟靠着这3道特色乡土菜，在国内一次乡土菜大赛中夺得冠军。有了菜品研发上的成功，徐伟在餐饮业界一路顺风顺水。1995年，由于业绩突出，徐伟被酒店老总提升为酒店新一任餐饮部经理。
　　
机遇总是青睐有准备的人，在这之后的几年中，徐伟靠着自己的踏实肯干一路做下去，先后被集团老总任命为加油站经理、大陆啤酒厂业务厂长、大陆商业村经理等职。
　　
用心做事，追求完美，让人生有一个质的飞跃。
　　
1999年，大陆集团斥资千万收购了兰山区政府招待所，将其更名为大陆羲之宾馆。集团董事会经过研究决定，让有着许多年餐饮实践、管理经验丰富的徐伟担任羲之宾馆经理。
　　
临危受命的徐伟没有辜负集团领导的企望。从接手羲之宾馆的那天开始，他加大了对原有设施的改造力度，斥巨资完善了硬件设施，结合当地优势资源，根据客户需求，先后打造出经济实惠的万家团圆美食城和人文气息浓厚的羲之苑。为了开拓创新的服务品牌，徐伟用特色菜、特色服务、特色装饰等显著特色营造宾馆的特色风格，影响和吸引顾客。在特色菜的开发方面，力求多姿多彩，菜点丰富。集国内八大菜系之长，以地方风味为主，聘请特级厨师烹调，打造自己的特色菜。
　　
功夫不负有心人，在徐伟的努力下，几年后，大陆羲之宾馆一跃成为拥有近百间客房，可同时接待210人入住，并设有大中小会议室、美食城、多功能餐厅、KTV包厢及洗浴中心，可同时承接600人的会议、婚请、就餐服务的高档次的星级宾馆，并荣膺了全国绿色餐饮业“沂蒙十佳餐饮企业”的称号，成为沂蒙星级宾馆中的一颗明珠。
　　
2005年12月，大陆集团新建的“锦薇宾馆”在一片喜庆中开业。有着丰富管理经验的徐伟走马上任，成了“锦薇宾馆”的第一任经理。
　　
上任伊始，徐伟认为，酒店作为服务行业，要想做好做强做大，就必须做好服务，不论是管理人员，还是普通员工，都要用心去做事，只要在做每件事时都倾注了心血，客人就会感到满意。为此，他制定了“用心做事，追求完美”的经营宗旨，以此为服务理念教育员工爱岗敬业。
　　
在锦薇宾馆的经营管理上，徐伟下了一番功夫做足了研究工作。锦薇宾馆地处蒙山大道繁华的商业地段，这就意味着光顾宾馆的顾客大多是那些来自省内外到批发城提货的客商，为了给这些来自省内外的客商提供他们所需的服务，在餐饮方面，在保留沂蒙本地传统菜品的同时，还广泛地涉及其他各大菜系的菜品，以满足各地客商的不同口味。另外，还增加了根据客人口味的偏好，专为客人炒菜的服务。在菜品的经营上，徐伟坚持做市场菜，客人不喜欢的菜品就马上淘汰，而客人喜欢的菜品则要及时地推陈出新。在服务方面，酒店完善了许多硬件设施，专为客商提供各种便捷的商务服务，使客人入住后，吃得舒心，住得开心。
　　
谈到自己的经营管理心得，有着多年餐饮管理经验的徐伟有着自己的一套生意经，他说：“在酒店餐饮业，企业的规模不一定要做大，但一定要有自己的品牌。怎样才能有自己的品牌？那就是要有高水平的服务。一个餐饮企业要想做大做强，就得建立一套个性化的服务体系，只有这样才能不断地提高企业的整体服务质量，才能做出自己的品牌。”
　　
一分耕耘，一分收获，在餐饮界摸爬滚打十几年，如今，徐伟通过不懈的奋斗与打拼，终于从一名默默无闻的农村青年成长为一名优秀的餐饮界精英。回顾自己走过的人生历程，徐伟说：“我之所以有今天的成就，靠的就是那句‘用心做事，追求完美’，才使自己的人生有了一个质的飞跃。这些年的经历使我悟出了一个道理，那就是成功就是踏实加肯干，一个人要想取得成功，踏踏实实做事的精神必不可少，因为成功没有捷径，想要靠捷径成功，那是不可能的事。”（连载完）