餐饮乃人类赖以生存的基本需求；文化是人类得以发展的必要工具。虽然同是人类的基本需要，但一个属于物质范畴，一个属于精神范畴，二者似乎没有什么必然的联系，可谓是“风马牛不相及”了。然而，当人们生存得以保证，基础文化知识得以普及之后，文化，这一精神产品便潜移默化地渗透到各个领域，派生出诸多文化现象来。譬如企业文化、产品文化、行业文化、食品文化、商业文化、烹饪文化、餐饮文化等等。有的同志对这一现象不以为然，认为这是对文化的亵渎。我的看法却恰恰相反，认为这正是各行各业繁荣昌盛的前奏，是促进各行各业蓬勃发展的必要条件。
　　就拿餐饮活动来说，在广大人民衣不蔽体、食不裹腹的生存条件下，人们都在为了争生存，求饱肚而日夜奔忙，只要有餐饮供腹，谁管它什么文化不文化。偶而几位有闲阶级的文人墨客，写几篇有关餐饮的诗词歌赋，那只不过宦卿之间的应酬交流，亦难登文典的大雅之堂；或有几位粗通文墨的庖丁膳夫，记述几篇食经菜谱，亦只不过为使手艺后继传人。所有这些，都只能算作“餐饮文化”中的点片花絮而已。而真正的“餐饮文化”，则应该是人类在整体餐饮活动中所逐步形成的价值观念、行为规范、群体意识、传统习惯和经营理念等精神财富的集中反映。也就是说，是餐饮活动在千百年来的实践中所反映出来的文化现象的总和。
　　而餐饮文化的产生，笔者认为，必须具有三个条件：
　　第一、必须在绝大多数人民基本解决温饱问题之后。因为只在基本解决温饱问题的基础上，人们才有条件和心情去讲卫生、讲营养、讲健康、讲长寿、讲品味、讲环境、讲气氛，餐饮文化也才有用武之地。
　　第二、必须有大批具有一定文化素质的烹饪服务人才。酒店、宾馆、饭馆、酒楼，这些社会餐饮供销之地，如果没有一大批有文化、高素质的烹饪服务人才，是营造不出具有文化内涵的餐饮场所的。
　　第三、必须要有全民文化素养的提高。因为只有有一定文化素养的群众，才能懂得欣赏、知晓品味、喜好创新、热爱生活。
　　而今，祖国欣逢盛世，国力之强盛、经济之昌盛、教育之兴盛、物产之茂盛、餐饮之丰盛，都呈现出近几个世纪以来从未有过的喜人景象。在餐饮活动中，从南北交汇到东西融通，由承古扬今至秉中融西，神州大地接二连三地涌起一个又一个餐饮高潮。而今，又借助“文化”的翅膀，阖捭纵横，驰骋万里，其蓬勃发展之势，如排山倒海遍及长城内外，其潜默移化之神，像细雨润物渗透每个家庭。菜肴讲营养，原料讲配伍，烹调讲技能，用餐讲养生，环境讲情调，服务讲品味，膳食讲内涵，器具讲搭配，拼摆讲色调，等等。而这些都必须依仗文化的辅佐才能达到理想的境界。在熙来攘往的街市中，人们往往把讲究的餐饮活动比作是品味文化大餐；把舒适典雅的就餐环境和良好的服务态度比作是享受文化风情；把边吃边喝，边欣赏周围的装饰、摆件、书法、字画比作是体味文化氛围……甚至连服务人员的言谈举止、一笑一颦、衣着服饰都被列入有无文化品味的范围；其工作程序，操作技能和待人接物的态度亦被看作是有无文化素养的表现；连店铺的装潢设计、店招牌匾、楹联字画亦被列入有无文化含量的重要标志。由此可见，文化现已渗透到餐饮活动的方方面面，似乎达到无所不在、无所不包的境地。现今有头脑的餐饮界人士，也无不借助文化的功能，精心筑造自己的品牌。从店铺的企业文化，到经营理念的观念文化；从布局装修的环境文化，到餐具用具的器皿文化；从厨师技能的烹饪文化，到经营品种的产品文化，从规章制度的制度文化，到行为规范的伦理文化以及企业本身所必须的广告文化、公关文化等等。无数事实证明：大凡生意火爆、经营有特色的餐饮企业，其文化内涵必定丰富，文化含量亦都很高；而生意惨淡、经营无甚特色的餐饮企业，大都缺乏文化内涵和文化含量。
　　不仅如此，随着国家改革开放的深入，国际交往的增多，具有丰厚历史文化积淀的中国餐饮必然要走向世界。这一方面是由于驻外华人的增多，“有华人的地方必有唐人街，有唐人街的地方必有中国餐馆。”中国人不论驻外时间长短，都会有摆脱不了的中国情结、中国饮食习惯和中国民俗风情，这必将为中国餐饮开拓海外市场带来广阔的天地。另一方面，中国餐饮的烹饪技法和膳食结构愈来愈受到世界各国人民的推崇和喜爱，不管是出于好奇或试探，总要一品为快。但这还不够，还需要我们不断向他们灌输中国的餐饮文化，包括菜系的历史、食品的典故、美食的趣闻以及菜品的营养价值、养生方法等，进一步引发他们品尝中国餐饮的兴趣和欲望，培育他们的口腹，这样才能使中国餐饮在国外真正生根、发芽、开花、结果。当然，我们也要学习他们的文化、语言和文字，以便于相互的交流与沟通，了解他们的烹饪方法和饮食习惯，以便借助和融通，做到因地制宜，不断创新，真正达到弘扬中国餐饮文化的目的 。