【尖椒炒回锅肉】所需材料:五花肉250克、尖椒400克、油适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、
1.将五花肉的皮用刀刮净毛,再洗净,锅内加入水,冷水下入五花肉,加入葱段、姜片、料酒、花椒,大料,烧开,撇去浮沫,改中小火煮15-20分钟,煮至用筷子可以轻松地插入五花肉里就可以了,捞出晾凉,煮肉时可以多煮一些,放冰箱冷冻保存,想吃的时候拿出来解冻就可以做菜了,省事
2.再把煮好的五花肉切成薄一些的大片,尖椒洗净,去蒂去籽,再切成菱形片
3.锅加少许油烧热,下入五花肉片煸炒,将五花肉煸炒出油,如果炒出的油比较多,可以将油盛出一些,将五花肉盛出待用
4.下入郫县豆瓣酱小火煸炒,炒出红油,炒出酱香味,郫县豆瓣酱要用小火炒出红油,味道才好,5.下入葱花,姜末,蒜片,翻炒均匀
6.下入尖椒片翻炒,将尖椒炒至颜色变深,下入五花肉,白糖,料酒和生抽,郫县豆瓣酱比较咸,盐就不用放了,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可