爽口绿豆酥 售价28元
亮点:我们店曾经做过一种绿豆糕,口感软糯,后来尝试了多次制成现在这道口感酥脆、卖相漂亮的绿豆酥。
原料:水油皮500克。
调料:油心350克,绿豆馅100克。
制作:取水油皮15克擀成边长6厘米的四方形,包上油心15克擀成边长6厘米的四方形,折叠成一四方形,擀开,卷成6厘米长的圆柱形,擀成皮,包裹绿豆馅制成球形状(如图),放入冰箱冷藏20分钟后取出,入四成热宽油小火浸炸4分钟至酥脆即可。
水油皮:面粉250克、猪油50克、白糖20克、水80克、绿茶粉30克拌匀即可。
油心:面粉250克、猪油130克拌匀即可。