泡椒凤爪起源于重庆,是著名的川菜小吃。其因口感酸辣可口,皮脆肉香而被人们所喜爱。
山椒汁制作:
花椒10克,盐100克,味精50克,鸡粉25克,冰糖80克,麦芽酚(清香型)2克,肉宝王2克,泡椒100克,泡椒汁500克,纯净水2500克,
锅内加入纯净水烧开,加入花椒小火微开烧五分钟,加入盐,味精,鸡粉,冰糖,麦芽酚,肉宝王,泡椒,泡椒汁烧开冷凉。
以上所有原材料混合一起搅拌均匀备用。
制作过程:
美国大凤爪2000克,清理干净,放入开水锅内(煮的时候加入白醋100克),小火微开煮至八成熟,关火浸泡至熟透,煮熟的凤爪捞出漂洗,漂洗好后,将凤爪一分三,再次漂洗半小时,捞出控干水份,倒入酱汁内浸泡十小时即可食用。