夏天来了,最适合不过的就是凉菜了,这些家常的凉菜,不仅做法非常简单,而且吃起来既爽口又开胃,今天就给大家分享几道好吃的凉菜的做法。
小葱拌豆腐
主料:豆腐(300g)
调料:香葱(100g)、鲜贝露(1茶匙)、鸡粉(2g)、香油(1/4茶匙)、白糖(1/4茶匙)、盐(3g)
做法:
1、豆腐和香葱洗净,豆腐用微波炉高火加热两分钟。
2、香葱切成末,豆腐切成一厘米见方的小丁装盘备用。
3、加鲜贝露1茶匙,鸡粉2g,盐3g,香油1/4茶匙,糖1/4茶匙调味。
4、最后放入葱花拌匀即可。
酸辣海带丝
主料:海带丝
调料:陈醋、香油、芝麻、白糖、盐、酱油、辣椒油、鸡粉、花椒油、大蒜
做法:
1、海带提前用清水浸泡一小时,洗净沥干。
2、红黄辣椒切丝。
3、大蒜去皮,剁成碎放入小碗中。
4、加入盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、白糖、鸡粉、芝麻拌匀。
5、海带丝和红黄辣椒丝入碗中,浇上料汁拌匀即可。
凉拌藕片
主料:莲藕
调料:盐、辣椒油、凉拌醋、香油
做法:
1、凉拌藕要选一整节莲藕的最顶部的一节,因为顶部的一节是最新长出来的,用来凉拌和炒着吃最脆,且无渣子。如果是炖汤的莲藕,选择中间或是靠后一节比较好,后面的莲藕炖汤面甜。
2、莲藕去皮后切薄片,过一遍凉水,冲一下莲藕上的淀粉。
3、开水下锅焯1分钟即可出锅,出锅后的藕片要马上放到冷水里冰一下。
4、大半勺盐,一勺辣椒油,4勺凉拌醋,再加些香油就可以吃了。
凉拌西芹花
西芹营养丰富,含蛋白质和多种维生素,具有降血压、健脾和利尿的功效,具有丰富的营养价值。
材料:
西芹、花生米、胡萝卜、八角、香叶、桂皮、葱、姜、酱油、盐、糖、芝麻油
做法:
1、锅内加适量的水,放入八角、桂皮、香叶、葱姜。
2、将洗好的花生倒入水中,加酱油、盐,大火烧开后,转小火煮20分钟。
3、把西芹、胡萝卜切块焯水捞起。
4、加几滴芝麻油、一勺盐和适量糖搅拌即可。
凉拌紫甘蓝
紫甘蓝含有丰富的维生素C,是美容养颜和抗衰老的佳品。
材料:
紫甘蓝、醋、白糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻
做法:
1、将紫甘蓝洗净切丝,加入适量的盐和糖腌制一会,滤掉多余的水分。
2、把盐、糖、醋、麻油、鸡精调配成汁。
3、倒入紫甘蓝中拌匀,再撒上白芝麻。
牛油果刺身
牛油果营养价值非常高,果肉柔软,是著名的热带水果之一。它富含多种维生素和矿物质,有降低胆固醇和血脂,保护心血管和肝脏系统等功效。
材料:
牛油果、日本酱油、芥末
做法:
牛油洗净切成两半,去除中间的果核。接着去皮切片,蘸日本酱油和芥末同食。
鱼香菜
鱼香菜的主要食材是杏鲍菇。杏鲍菇能软化和保护血管,有降血脂和胆固醇的作用。
材料:
杏鲍菇、木耳、胡萝卜、青椒、油、盐、剁椒、陈醋、酱油、姜蒜、淀粉
做法:
1、把杏鲍菇、胡萝卜、青椒切丝。
2、酱油、醋、盐、白糖和淀粉调匀成味汁。
3、木耳泡发后切细条。
4、接着热锅热油,放入杏鲍菇和胡萝卜小火翻炒至油润,再加入青椒、木耳炒匀盛盘,剁椒、蒜、姜爆炒至粘稠成汁。
5、炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒再次倒入锅中炒匀收汁。
凉拌魔芋
魔芋味道鲜美,口感宜人。因为它所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病,被称为”血液净化剂”。
材料:
魔芋结、银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油
做法:
1、银耳用冷水泡半小时,撕成小块。
2、烧开一锅水,将银耳和魔芋结焯水捞出备用。
3、胡萝卜黄瓜去皮切丝,和银耳魔芋一起盛盘,加调料拌匀。
凉拌金针菇
金针菇热量低、蛋白高,蕴含着丰富的氨基酸。它不仅能够降脂降血,还能促进智力发育、增强记忆力,非常适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用,是一道老少皆宜的食材。
材料:
金针菇、黄瓜、胡萝卜、油、盐、白糖、醋、香油。
做法:
1、沸水煮开,将洗净的金针菇逐根撕开并倒入水中,30秒后捞出放一边备用。
2、黄瓜、胡萝卜洗净切丝,在开水中滴几滴油,把胡萝卜倒入开水中,煮熟后捞出备用
3、金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中,加盐、糖、醋和香油拌匀。
凉拌菠菜
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E,不仅能增强小朋友的抵抗能力,有助于生长发育,还有清洁皮肤、抗衰老的功效,是妈妈必备的食材哟~
材料:
菠菜、盐、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油少许。
做法:
菠菜洗净放入开水中烫熟捞起,加入盐、麻油、醋、糖和辣椒油拌匀。
蒜泥豇豆
豇豆含有易于消化吸收的蛋白质,具有健胃补肾、调颜养身的功效。
材料:
豇豆、辣椒、蒜、生抽、糖、植物油。
做法:
1、将豇豆洗净,辣椒、大蒜切碎。
2、沸水煮开后,倒入豇豆煮2分钟捞出备用。
3、倒油把锅预热,放入蒜泥辣椒炒出香味。
4、豇豆盛盘,加入蒜泥、辣椒和生抽、白糖拌匀。
凉拌豆芽
黄豆芽蕴含丰富的蛋白质和纤维素,具有清热明目、养气补血、美容护发的作用。同时它还具有健脑、抗疲劳的功效,特别利于孩子的生长发育。
材料:
豆芽、葱、盐、香油、醋、生抽、糖和辣椒少许。
做法:
1、辣椒切片、葱切丝。
2、香油、醋各一匙,生抽两匙,糖少许,拌匀成味汁。
3、豆芽倒入煮沸的开水中,烫2-3分钟后捞出,最好倒上调好的味汁。