相信不少食客吃遍五洲四海的美食、如果说哪家餐馆的菜美味好吃、可能你可以说出很多家餐、或者说很多菜系!但若让你说出哪家的米饭好吃、你就数不出来了吧?反之印象颇深的、米饭才是重点。某家餐厅菜系口味都很好、就是啊米饭粗造。
下面就让砖家来教你如何做出最佳口感的米饭、为你的餐馆的营业额增光添彩。六字要诀简单易学。
第一步、(泡)早上要在你蒸米饭之前提前泡米,泡米时间要在1.5小时以上。
第二步、(洗)泡过的大米要洗干净,至要洗两遍。
第三步、(蒸)清洗过的大米要在合理安排的时间上灶蒸,上午下午同等、以便能在顾客用餐时准时供应、米用大漏勺打入木桶里,蒸10—15分钟。(木桶蒸出来的饭是其他工具所蒸不可媲美哦、所以此法是支线木桶)
第四步、(烫)蒸过第一遍的大米倒入大饭桶里,加入植物油2-3两.取开水1铁桶加5瓢倒入大铁桶用大铁铲搅拌均匀,加盖焖5-10分钟(这里的参照是50斤米、水桶装量15——20斤水)
第五步、(蒸)烫过的大米搬到蒸灶上,饭桶上盖纱布,纱布上加盖,上汽后蒸3-5分钟即可,开水一般烧3—5分钟即可上气。
第六步、(出)熟透的米饭倒入不锈钢饭桶里加盖即可、待上客取用。