鲍鱼到了大厨手里那是各个都有绝活!
一道干烧鲜鲍焗明虾绝对是道硬菜!
个大料足的鲍鱼+明虾,配上鸡枞、小油菜,
味道+营养,一样不差!
要是学会了这道硬菜,在家做一顿招待家人朋友,
那肯定能立刻收获无数点赞!
干烧鲜鲍焗明虾
主料:鲍鱼、明虾
辅料:鸡枞、油菜、苏子叶、葱、姜、蒜、豆瓣酱、泡辣椒、白糖、酱油、黄酒
No.1首先给虾做造型。明虾洗净,从虾背划开,一直划到虾的尾部分开。
No.2把明虾虾头穿过虾尾,让虾尾按住虾的眼睛。
No.3锅内倒油,油热后将明虾下锅油炸,待虾变色后立刻捞出备用。
用漏勺炸明虾,既方便捞起,又不会破坏虾的造型,还能保证虾的生熟、颜色一致,真是一箭三雕。
No.4干烧离不开豆瓣酱。另起一锅加入少许油,放入蒜瓣、豆瓣酱、泡椒,煸炒出颜色。
No.5锅内烹入黄酒、水烧开,加入酱油、两勺白糖,调小火慢煮出香气后,捞出残渣。
No.6 炸好的虾直接下锅炖煮入味,撒上少许姜末。
No.7 放入鸡枞,继续小火慢㸆收汁。
No.8新鲜鲍鱼冲洗干净后码放在蒸锅当中,蒸4分钟即可。
No.9 用勺子顺着鲍鱼一侧轻轻一推,就可以取下完整鲍鱼肉。(PS:刚出锅的鲍鱼小心烫手哦~)取下鲍鱼后去除鲍鱼内脏,轻轻撕下即可。
No.10鲍鱼肉横竖切花刀,让它更好入味。
No.11另起一锅,水烧沸后锅中放入少许油和盐,放入小油菜焯烫后捞出备用。
焯烫蔬菜时,锅内放少许盐和油可以让蔬菜颜色更鲜亮哦~
No.12蒸好的鲍鱼放入煮虾的锅中,小火慢煮,让鲍鱼吃透原汁。
No.13将鲍鱼、明虾、小油菜、鸡枞、苏子叶码放在盘子里面,摆盘浇上炖煮鲍鱼和明虾的汁,再撒上点葱花就可以啦!