小时候超爱吃卤鸡腿了,那时候因为家里的姐妹比较多,每次都吃不够,现在长大了,可以自己做饭了,上网找了找做卤鸡腿的教程,发现做法还是挺简单的,第一次做味道也很棒哟~
菜谱介绍:卤鸡腿,大众家常菜,以酱油,白糖为主料制成,口感咸鲜,卤味浓郁
食材介绍:琵琶腿6个
辅料:料酒20克,生抽100克,白糖20克,生姜20克,葱10克
卤料:香叶,花椒,八角,茴香 ,桂皮,干辣椒
工具:炒锅
工艺:卤,小火
时间:50分钟
口味:鲜咸
注意事项:卤料(香叶,桂皮,八角,花椒,茴香)随便放点就行这个没有具体要求,喜欢辣的可以多放点干辣椒
鸡腿准备好
卤料:香叶,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生姜,生抽100克,料酒20克,白糖20克
冷水锅里放入鸡腿,5克姜片,10克葱
大火煮开焯出血水,捞出鸡腿
鸡腿沥干水分
另起锅放入白糖
小火加热炒出糖色(加热过程中不能用铲子动它,等它化成液体再用铲子翻动)
放进鸡腿开大火翻炒
鸡腿翻炒裹上糖色
倒入生抽
料酒倒入
放入卤料
加入适量开水
小火炖制鸡腿熟烂,中途要给鸡腿翻身,保持颜色均匀
好了,起锅