煎鱼大家最头疼的是容易掉皮肉碎和煎糊,当你在寻找问题时,你可能会觉得火力太大,或者油太少了,一次一次的尝试解决问题,可能最终都没找到什么解决办法,今天就把一些窍门分享给大家,大家记得回去后好好尝试下!新手容易煎成这样。
其实少油也能把鱼做好,这样吃起来也健康!煎鱼其实只要掌握以下窍门即可:
1,鱼杀完后寻找一块干净的布或纸巾把鱼身上的水擦干净,鱼裹上鸡蛋液和淀粉,
2,少量的油倒入锅,撒点盐巴,油沿着锅壁铺满,油温在3成热时鱼下锅,用中小火煎,以免煎糊和掉皮,煎的时候不要一直翻动,待一面煎至金黄色后再翻面,两面煎好健康出锅。
小贴士:
1,新手最好选用不粘锅来煎鱼,这样操作不容易失败。
2,挑选鱼的时候尽量小点,以免锅太小,同时小的鱼也比较容易煎熟,成功率也大大提高了。