红烧排骨味道不错,但是做排骨,最好吃的方法只有两种,一是烤排骨,二是糖醋排骨,除了这两种其他都是浮云~
我们今天来说说烤排骨,说起烤排骨,有人会说我们没有烤箱和烧烤炉怎么办?下面就要放大招了,不用烤箱也不用烧烤炉也能吃到香喷喷的烤排骨。方法如下:
1.打花刀
排骨(大排和羊排都可)我们就选择肥瘦相间、肉嫩骨小的肋排,这样做出来才能香嫩多汁,肥而不腻!▽
把排骨洗干净,打上十字花刀,排骨自然更好入味了。加微信xzs345,每天学点小知识!▽
2.调酱
酱料是味道的灵魂,调制烤大排的酱料,我们需要姜葱、料酒、耗油、白糖,花生酱,胡椒粉、排骨酱和红腐乳。▽(可根据自己需求和口味制作)
红腐乳是最关键的调料,它是烤大排味道鲜美、颜色红亮的关键!▽
在碗里放入适量姜葱,抓出水,姜葱就可以拿出来了。▽
加入1勺耗油、1勺白糖、1勺花生酱、1勺胡椒粉、3勺排骨酱、3块红腐乳,搅拌均匀即可。▽
3.腌制
把酱料均匀地抹在排骨上,一定要用手充分揉搓进排骨的花刀里,这样才好入味。▽
静置大概半小时,想入味一点可以腌一个小时。▽
4.烤熟
大排腌制好后,就可以开始烤了。我们需要用到耐高温的锅、铁碗和锡纸烤盘。▽
锡纸烤盘在大超市里一般都有卖,两三块钱一个,它坚固、导热快,是做烤大排的致胜武器!▽
先把铁碗放入炒锅中。▽
在上面放锡纸烤盘,再把大排也放上去,注意打花刀这一面要朝上,这样烤出来才漂亮。▽
开小火,直接烤20分钟。注音!我们用的是耐高温的锅,耐高温的锅这么小火烤二十分钟不会坏的!▽
20分钟后,再刷上一层蜂蜜,盖上盖子烤1分钟就可以了。
等蜂蜜融入排骨的肉质中,烤大排就可以出锅啦!看看这烤大排,金黄油亮,焦嫩欲滴,是不是想马上咬上一口呢?!
尝一口,表皮焦脆,
内里鲜嫩多汁,
简直让人一吃就停不下来!
还等什么?
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