儿时在家,最爱吃妈妈做的的青椒炒鸭肉,我是湖南人,特别能吃辣,妈妈都是用那种细长的尖椒再加红椒一起炒的,每次都能吃两碗饭……那滋味至令回忆起来都会流口水。
鸭肉不仅富含蛋白质,而且由于其属水禽,还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,应该为夏季饮食的首选食材。青椒炒鸭肉,青椒最好选用稍微辣、皮薄的那种,做出来后口感好,味道足,很下饭。
因为老公是北方人,不能吃辣,所以现在做青椒炒鸭肉,都是用适量的尖椒再配上几个不辣的辣椒。综合一下口感。
主料:鸭肉
辅料:尖椒、青椒、红椒、生姜、大蒜
1、鸭肉切小块备用,
2、尖椒、青椒、红椒切碎备用。
3、锅烧热,不要放油,直接入切好的鸭肉。炒干水份,直至炒到鸭肉出油,加入盐翻炒均匀。
4、加入生姜、大蒜与鸭肉一起炒匀,再加入辣椒、盐继续翻炒至八成熟。
5、将辣椒与鸭肉混合一起翻炒两分钟。加入鸡精出锅。一盘香喷喷的青椒炒鸭肉就好啦。