主料
-
牛肉(250g)
-
杏鲍菇(1个)
-
胡萝卜(半根)
-
四季豆或毛豆 (5根)
-
蒜 (4瓣)
辅料
-
鸡蛋液 (半个)
-
盐(3g)
-
黑白胡椒 (各4g)
-
生抽(10克)
-
老抽(5g)
-
香油(5g)
-
干淀粉 (10g)
-
色拉油
厨具
炒锅
分类
牛肉切丁,加入半个蛋液,1.5克的盐,五克的生抽,2克的老抽,黑白胡椒各两克,五克的香油,十克的干淀粉抓匀,在表面上倒上一层色拉油封住水份,腌制30分钟。
腌牛肉的时间,把胡萝卜,杏鲍菇,四季豆,切丁,蒜切末备用。
锅里做水烧开加入1.5克的盐,放入胡萝卜,四季豆焯熟,捞出备用。
热锅倒油,温热时下入腌好的牛肉丁炒至泛白,捞出控油备用。
锅里下少许的底油,下入杏鲍菇煸至微黄,加入蒜末。
等蒜末出香味后,加入胡萝卜,四季豆,牛肉,剩余的黑白胡椒粉,生抽,老抽
翻匀即可出锅。