今天我做的是素焖面,只用到一点盐,油也不是很多。其实,做好的秘诀有三个:1、油用花椒、大料、葱、蒜,呛香后,倒出一部分留下的调酱,出锅时备用。2、调酱:油+生抽+醋+蒜,喜欢的再加一点糖,面熟的时候,出锅前浇。3、加番茄沙司,颜色和味道,更棒。(收起)
难度:切墩(初级)
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时间:10-30分钟
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主料
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面600g
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豆角1000g
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葱段适量
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蒜适量
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花椒适量
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大料适量
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西红柿3个
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醋适量
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色拉油适量
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焖面好吃的几个技巧的做法步骤
1. 准备好材料
2. 热锅凉油,先放花椒,大料,香味出后,再放葱段,蒜。
3. 捞出所有的葱、蒜、花椒、大料,以及适量的油,备用。
4. 锅中还剩一部分油,放入豆角、西红柿,炒。有番茄沙司的也可以加点,加点味道,和颜色都会更好。(豆角不用控水,这样会出很多水。)
5. 擀皮,擀好后像这样卷起切面。
6. 酱汁收得差不多这样,放盐、生抽,适量。然后下面。
7. 第一次的焖面,好了,用筷子抖抖,再下第二次的面。观察,汁不多加点水。
8. 第二次的面也焖好了,抖抖面,撒一点盐,倒入调好的酱汁。锅里的汁不够的时候,可以加点儿。
9. 酱汁配法:第3步捞出的油+蒜蓉+生抽+醋+白糖,根据自己喜欢调。
10. 把面和菜拌匀,出锅。
小贴士
1、第二次下面前,汁不多,要沿着锅壁加水。2、盐在菜熟后加,最后面熟后再加一点盐。3、西红柿+土豆,容易消化不良,要注意哦!