近来在家的时间多了,下厨的时间也多了,再加上自己也比较挑食,不喜欢重复连续用同一样的食材,煮法也在求变,许多已不放在心里的以前吃过,听过,见过的风味,陆续搬上饭桌,如清蒸蟹,两面黄,蒸鳝,红烧鲶鱼,枸杞菜汤,炒蟹等。
今晚准备了牛里脊,平时多用来做牛肉球或姜葱炒,今晚不想吃煎和炒了,一时头都大了,只能向蒸这方面想,久违的蒸牛肉出现在脑海,虽然以前没做过。
牛肉先去掉肥和筋
切大片
加生粉(我用菱粉),酱油,糖和酒,拌匀
腌肉时就着手切姜葱和陈皮,我喜欢辣就加了个辣椒
再拌匀后隔水蒸,蒸大约十五分钟。
香甜,嫩滑,汁多,久违的家乡味,家人都很喜欢。照片拍得不好。