作为一个肉食主义者,三顿不吃肉就三个字:想!想!想!但真正有肉时,又吃不了多少。为啥啊?还不是因为现在生活好了,能做到顿顿有肉吃╮(╯▽╰)╭。想想过年的时候,以前盼着过年最大的愿望是能多吃肉,现在过年都提倡少吃肉多吃新鲜蔬菜了。就是因为平时肉吃太多了,要荤素搭配。
腐皮肉卷,正好符合荤素搭配的概念。腐皮是豆制品,含丰富的蛋白质和氨基酸。质地薄而筋道,软硬适中、无论炖煮还是煎炒、油炸,都不烂不碎还很松软。这种做法的益处是腐皮把猪肉紧紧的卷在里面,吃肉的同时又接了腻,一举两得啊。
原料:猪肉馅 腐皮 鸡蛋
辅料:葱、姜、料酒、盐、糖、生抽、蚝油、淀粉、油
步骤:1、葱、姜切碎,鸡蛋打散,一起放入猪肉馅里,并倒入一勺料酒、一点盐、少量生抽和适量淀粉,加一点水搅拌均匀
2、腐皮裁切成大小一样的长方形待用,用一些淀粉调成淀粉水也备用
3、在豆皮的一端放上适量猪肉馅,像卷春卷一样卷起,顶边用淀粉水封口
4、锅里烧热,倒入少量的油,待油温升高,把卷好的肉卷慢慢放入锅里,封口处一定要向下放
5、用小火煎,一面煎好翻另一面煎,肉卷变脆硬的时候,表示两面都煎好了
6、接着锅里放入小半碗水,依次加一点糖、少量生抽和一勺蚝油
7、还是小火慢慢收汁,等汤干的差不多时就可以装盘了
小贴士
卷肉卷的时候不要放太多肉,以免漏出
肉卷炸之前也可以先蒸一下,便于成型
肉馅里还可以加蔬菜,如山药、木耳等