简介
排骨和土豆真是太般配了!就算单用酱油和生姜味道就能很棒。再有八角、桂皮、草果、小茴香、黑椒,就没有遗憾了~想想人生也是这样,主材不对配料再多也没用,主材对了,有没有配料都无所谓。
原料
排骨, 土豆, 八角, 陈皮, 桂皮, 小茴香, 草果, 生姜, 酱油, 盐
步骤
1 把排骨洗净与姜片同放入锅中焯水,撇掉浮沫,捞出排骨沥干水分备用
2 锅内放适量油,4成热时放入冰糖,融化成糖浆
3 放入排骨翻炒,让排骨均匀蘸上糖色。排骨上色后放入生姜、八角、陈皮、桂皮、小茴香、草果、生姜同炒,再加酱油同炒
4 炒匀后往锅里加水烧开,转中小火盖盖炖20分钟后,放入土豆再炖煮15分钟
5 待锅内的汤充分吸入土豆中后,加盐尝试咸淡,即可出锅
卤烤排骨
简介
卤和烤的完美结合,无油烟,美味美味!
原料
排骨, 水, 料包, 酱油
步骤
1 排骨飞水去血水,捞出备用
2 烧开一锅水,放入酱油和自制料包(生姜,葱白,花椒,八角,香叶,山楂干,以及可用的调料:)或者买到的卤浆
3 放入排骨,中火煮1小时左右至熟
4 捞出排骨,放入预热的烤箱,200-度左右5-10分钟,期间上下翻一次排骨
5 取出,开吃
小技巧
喜欢软一点儿的就烤短点儿的时间,喜欢表面脆一些的就多几分钟。卤过再烤,既可以让排骨充分入味,又多了几分油酥感,而且免受油烟烦恼了。。。
椒盐排骨
原料
排骨, 椒盐, 大蒜瓣, 青椒, 生姜, 鸡蛋 一个
步骤
1 排骨用水冲洗干净后,倒入酱油、白糖、黄酒、水淀粉,放入蒜瓣,腌制2~3个小时入味
2 鸡蛋打散、加入少许淀粉拌匀成鸡蛋糊,锅中倒油(多一点哦,因为是炸排骨),至7成热后,将排骨在鸡蛋糊中裹一下后入油锅炸,看差不多熟了以后,沥油捞起待用
3 青椒、生姜切丝、入油锅翻炒爆香
4 放入之前炸好的排骨,加适量的椒盐一起翻炒片刻,至椒盐均匀的铺满排骨表面,即可