说起凉皮，很多人不陌生。但是在20年前，在蒙山脚下的那个小村庄，凉皮是听完名字，完全不知道是何物的东西。

在我随爸妈离开家乡，在东营落脚之前，深深印刻在记忆里，最美的味道是地瓜干煎饼里，抹上一层花生油，撒上一层白糖或盐，细细咀嚼，有地瓜干的味道，有花生的味道，有甜味，有咸味。20年前，这些味道是最原始的味道，这是我对于饮食最开始的记忆。

在东营落脚以后，早晨爸妈炸油条、蒸包子卖早点，白天妈妈在家清洗早晨使用过的家伙什，爸爸开着带着棚子的油三轮车载客。那时的生活状态和在老家没有多大的区别，但是见过的东西已经不少。眼前的花花世界和贫困生活的现状的巨大差距，是我当时所面对的现状。那一年，我12岁，现在想来，真是一种幸运。而当时与我而言，最美的事情是能吃上一份凉皮，一份1元5角。

1元5角的梦想，我没有对爸妈提起过。

在外面看着邻居家的小朋友碗筷里的凉皮，转过头，悄悄咽下口水，回到家吃妈妈炖的白菜豆腐。直到上高中之后，才在学校吃上生命里第一份凉皮。

但是，对于凉皮最美的记忆在12岁那一年。这个味道，自己在12岁那一年深深埋于自己的深处，需要自己用手挖出来。

这一份凉皮，我自己做，还一段记忆情，一碗凉皮敬老王！！！

我自己做的一份凉皮，浓含曾经得不到的深情！！！

步骤如下

准备材料

面粉▴

麻椒▴

辣椒▴

花生▴

豆芽▴

大蒜▴

青辣椒▴

带刺黄瓜▴

一、面粉倒入面盆，一遍倒水，一遍用筷子搅拌，将面粉揉成团。

二、面团盖上保鲜膜，放一个小时。对于我来说，是我看了30页书的时间，是我玩一局dota的时间。然后，盆子里倒入水，像洗衣服一样揉搓面团。水变白之后，将水倒入另一个盆子。直到水不在变白。

三、洗出面筋之后的面团放入锅中蒸15分钟。倒出来的白水放在一边澄清。

把未蒸的面筋放入锅中▴

四、蒸面筋，澄清白水的空闲时间，我们需要把需要的配料准备好。这个是统筹，合理统筹自己的时间，会让自己更早一点吃上这道美味。

黄瓜▴

煮熟的豆芽▴

青椒▴

用蒜臼子把炸过的花生杂碎，这把蒜臼子还会用来砸蒜▴

把蒜砸好，备用▴

五、面筋水澄清之后，将表层的清水倒出，用勺子搅拌剩下的浓浓的白色面筋浆。

整理完毕的面筋浆▴

六、烧开一锅水，小火保证水一直开着。用一个平底的铁盘子，一大勺面筋浆平铺在盘子底，放在锅里蒸1分钟，面筋浆由白色变成透明，凉皮下面有空气出现，取出来，用水龙头冲洗，取出来。

蒸凉皮▴

蒸好的凉皮▴

七、凉皮切好，放入配菜。

一碗凉皮做出来，敬老王

我是老王