棒棒馍是陕西特色小吃,记得小时候,这都只是在解嘴馋的时候才能吃到的呢,因为制作会用到菜籽油等材料,那时候,这油可是很珍贵的呢,能做一次棒棒馍,能尝到他的香酥,是一件让孩子们很高兴的事呢!
如今,大街小巷的店铺里,到处都有包装好的成品棒棒馍卖,但是,吃着却不是小时候的味道了!
这其中,是商品和自家制作的秘密区别噢!
秘密在哪里呢?
仔细往下看吧:
材料:中筋面粉120g、鸡蛋30g、水20g、菜籽油16g、盐2g、发酵粉1.5g、小茴香1g、花椒叶子3g、泡打粉1g
过程:
1、小茴香和花椒叶子放入平底锅中焙干,碾碎备用。
2、中筋面粉中加入鸡蛋、菜籽油、盐、泡打粉、小茴香、花椒叶子和发酵粉。
3、一点点加入水揉成面团,静置30分钟。静置好的面团擀开0.8cm厚度。
4、切成小长条,长条中间用刀子划开。将两头一正一反从中间掏出来。
5、放到烤盘上再静置30分钟。
6、静置好后,放入预热好的烤箱中,180度20分钟,时间结束后不用取出,让余温慢慢焙干。
提示:
1、用菜籽油才能使棒棒馍不仅颜色黄亮漂亮,还更香。如果有古法榨取的菜籽油就更好了
2、没有花椒叶子的话,小茴香一定要放。
3、静置好的面团的延展性比较好,不会断。
4、温度是实测温度,要注意不要烤过。