鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。
鲫鱼尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,和豆腐一起炖更能益气养血、健脾宽中,是滋养补钙的佳品。
但是鲫鱼豆腐汤怎样炖成营养的浓浓的奶白色?调料并非越多越好,火候也是相当的重要哦。
用料:
鲫鱼——————————2条
豆腐——————————1块
葱———————————半根
姜———————————1小块
料酒——————————少许
食盐——————————3-5勺
清水——————————适量
做法:
1、市场上买来新鲜的鲫鱼,让卖家去鳞剖好,拿回家只要清水冲洗干净就好,洗过后控水沥干,备用。
2、豆腐洗净切方块,葱洗净切段,姜洗净去皮切丝,备用。
3、热锅凉油,油热(但不要太热)抓住鱼尾将鲫鱼正反面过下油后放入锅中。
4、放入切好的葱姜,倒半锅清水,倒入切成方块的豆腐,大火滚沸。
5、在滚沸的汤中倒入少许料酒、食盐,再滚沸后撇去上面的浮沫,转小火。
ps:料酒可去鱼腥。这道鲫鱼炖豆腐本就吃的是鲫鱼的鲜味儿,所以只放食盐即可,无需再加其他调料。
6、小火慢炖半个小时至四十分钟,汤汁收去一半,汤也不再是清水的颜色而是呈现奶白色,再放少许食盐,炖几分钟就可以出锅了。
这道鲫鱼炖豆腐,不仅汤鲜鱼美豆腐嫩,而且营养价值很高,可谓补钙有良方,鲫鱼豆腐汤。
盛碗,开吃!
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