（一）大蒜——抗癌的领袖

　　经科学家验证：大蒜含硫和硒，其中矿物质硒可抑制癌瘤。大蒜精提取物以及大蒜中含有的“亚力新”氨基酸，经小鼠试验，也肯定了其抗癌能效。因此，凡是出现饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、腹泻痢疾、痈疽肿毒、吐血心痛等症状的患者，皆可采用以大蒜为主的饮食方法予以治疗。

　　不仅如此，大蒜的作用还表现在它具有广泛防癌的功效。其作用机制是：阻止各种癌前病变，防止消化道、泌尿生殖道等各个系统的肿瘤扩大发展。其对消化道癌症（胃癌）的功用尤为显著，另对预防乳腺癌、子宫癌、前列腺癌、大肠癌等也作用良好。

　　（二）玉米——营养的黄金

　　玉米营养丰富，除含各种营养素外，其中蛋白质和脂肪比大米、面麦高，且所含脂肪一半为亚油酸，还有卵磷脂，维生素A、E等。亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，对预防高血压、心脑血管病有积极的作用，还可预防黑色素瘤、乳腺癌、结肠癌、卵巢癌、前列腺癌等。因为这种亚油酸可以清除细胞中的氧自由基，保护脱氧核糖核酸免受损害，防止细胞突变而诱发癌症。另外，玉米中含的谷胱甘肽也具有抗癌的效用。玉米胚芽中含维生素E尤为丰富，它可增强机体新陈代谢，调节神经和内分泌功能，使皮下组织丰润，让皮肤细胞富有弹性和光泽。

　　（三）荞麦——粗砺的良药

　　荞麦性凉味甘，为蓼科植物荞麦的种子，极具营养价值。其含有的营养素有：

　　（1）富含维生素P（柠檬素），可增强血管壁的弹性、韧性和致密性，保护心脑血管。

　　（2）含有大量黄酮类化合物（尤其富含芦丁），可促进细胞的增生，防止血细胞凝集，调节血脂，扩张冠状动脉，增加其血流量，是防治高血压、冠心病、动脉硬化及血脂异常症的良药。

　　（3）含有镁、铬等矿物质，特别是铬，可以增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成，达到防治糖尿病的功效。

　　虽然荞麦所含热量很高，却不会引起肥胖。相反，还是降脂减肥的能手。

　　（四）大豆——长寿的礼物

　　大豆含有40％左右的蛋白质（黑豆更多些），其氨基酸组成很像动物蛋白质，生理价值高，是优质蛋白质的良好来源。每100 g大豆所提供的蛋白质相当于174 g瘦牛肉、266 g肥瘦猪肉、6～7个鸡蛋、5袋（1 200 g）鲜牛奶中所含的蛋白质。而且含赖氨酸较多，粮豆混用，可以补充谷粮蛋白质质量的不足，而大豆本身含蛋氨酸较低的缺陷也可同时得到补偿，使其营养更为全面。

　　大豆含15%～20％的脂肪，其中不饱和脂肪酸高达85％，半数以上为亚油酸，还有丰富的磷脂，能促进生长、营养神经、延缓脑细胞衰老、增强记忆力。磷脂具有促使脂肪和胆固醇乳化作用，使后者不致沉积于血管壁而防止动脉粥样硬化，被吸收后释放出的胆碱还有抗脂肪肝作用。同时，大豆脂肪不含胆固醇而含豆固醇，能抑制胆固醇的吸收，有利于降低血清胆固醇水平和防治冠心病。

　　（五）酸奶——疾病的克星

　　酸奶中的益生菌（乳酸杆菌和双歧杆菌）在维持改善肠道菌群平衡中至关重要。特别是双歧杆菌能利用其他细菌不能利用的低聚糖有效地抑制有害菌的生长，使腐败有毒物质大大减少，达到预防与治疗的目的。酸奶还能降低血清中胆固醇的含量，预防心脑血管疾病。因为乳酸菌在肠道中吸附、繁殖，从而干扰了小肠对胆固醇的吸收。酸奶也具有抗肿瘤效果，因为机体肠道内有害菌能产生亚硝酸等强致癌物质，但通过乳酸菌的作用，可使肠道菌群平衡，有害物质浓度降低，肿瘤发生率减少。酸奶同样具有防衰老和延年益寿功能，其中的过氧化物歧化酶（SOD）及其他抗氧化剂可清除自由基，保证细胞功能，阻止老化的发生。

　　（六）海带——海中的长寿仙子

　　海带中含褐藻氨酸，有预防白血病和胃癌的功能，可以降血压、血脂，还有止血的作用。海带还富含碘、钙、磷、硒等多种人体必需的微量元素，其中钙含量是牛奶的10倍，含磷量高于所有的蔬菜，且含碘量也居所有食物之榜首。海带中丰富的胡萝卜素、维生素B1，使脂肪在人体内蓄积趋向于皮下和肌肉组织，可预防心脑血管疾病。其丰富的岩藻多糖、昆布素，均有类似肝素的活性，能防止血栓和因血液黏稠度增高而引起的血压升高，同时又有降低脂蛋白、胆固醇，抑制动脉粥样硬化以及防癌抗癌作用。还有，丰富的纤维素，能够及时地清除肠道内废物和毒素，有效地防止直肠癌和便秘的发生。在日常饮食中常吃适量海带，对老年人健康和延年益寿十分有益，是老年人的长寿菜。

　　（七）蜂蜜——健康的伴侣

　　蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，非常益于人体消化与吸收，不会像白糖那样会加重胃肠负担。果糖不会把多余的糖变成脂肪积蓄在体内，还含有有益身心的钾，起镇静作用的镁，强筋健骨的钙，增补血液的铁、铜，健脑的磷和有益身体的各种维生素，此外还含有氨基酸、酶和有机酸等，具有强健全身、提高脑力、增加血红蛋白、改善心肌等重要的生理功用。

　　蜂蜜性平、味甘、无毒，可清热、补中、解毒、润燥和止痛等，并具有强烈的杀菌抗菌功效，早被认为和抗生素具有类似作用，对各类疾病皆有治疗效用。

　　（八）核桃——智慧的金匙

　　核桃仁的营养价值突出地表现在对大脑的滋补上。《本草纲目》中记载说：食用核桃仁具有能“令人肥健，润肌、黑须发，利小便、去五痔，有通润血脉、补气养血、润燥化痰，益命脉、利三焦，温肺润肠，治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。现代科学研究也证明：核桃仁中含丰富的维生素、微量元素及矿物质，特别是含有对人体健康有重要作用而人自身不能合成的赖氨酸等，能防止大脑及身体活力衰减、延缓脑功能衰退、增强脑细胞活动等。

　　（九）松子——强身的卫士

　　松子，又叫罗松子、海松子、红松果等。唐代的《海药本草》中就有“海松子，温胃肠，久服轻身，延年益寿”的记载。在人们心目中，松子被视为“长寿果”，又被称为“坚果中的鲜品”。

　　松子仁含有丰富的磷脂、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，具有促进细胞发育、损伤修复的功能，是儿童、青少年和中老年人补脑健脑的保健佳品。丰富的维生素E，能抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害，并使细胞内许多很重要的酶保持正常的功能。其中的亚油酸和亚麻酸可滋润皮肤和增加皮肤弹性，推迟皮肤的衰老，也可调整和降低血脂。软化血管和防治动脉粥样硬化，也可减少血小板的凝集和增加抗凝作用，并能降低血脂和血液黏稠度，预防血栓形成。其丰富的脂肪、棕榈碱、挥发油等能润滑大肠而通便、缓泻而不伤正气，使其适用于年老体弱、产后病后的润肠通便。

　　（十）猪蹄——骨骼中的骨骼

　　猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。骨骼的生成，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3，缺乏此物，则易导致人体衰老。