把好采购质量关是每一个采购员的职责。本资料介绍了几个干货海味采购技巧,可以帮助采购员鉴别采购品的质量。
海参:体现应完整端正,身干,一般含水量小于15,淡口,结实而有光泽,大小均匀,肚内无沙的为上品;体形较完整的、结实、色泽暗淡的则次之。
鱼翅:鱼翅一般分为青翅、明翅、翅绒和翅饼等,青翅的质量最好。鱼翅的品质常以身干、淡口、割净皮肉,带沙黄色的为佳品。
牡蛎:亦称蚝豉干。体形完整结实,光滑肥壮,肉籽饱满,表面无沙和碎壳,肉色金黄,身干、淡口的为上品;体形基本完整、比较瘦、色赤黄略带黑的则次之。
墨鱼干:体形完整,光亮洁净,颜色柿红,有香味,身干而淡口的为上品;体形基本完整、局部有黑斑、表面带粉白色、背部暗红的则次之。
鱿鱼干:体形完整,光亮洁净,具本干虾肉的颜色,表面有细微的白粉,身干、淡口的为优质。体形部分蜷曲、尾部及背部红中透暗、两侧有微红点的则次之。
鲍鱼干:体形完美,光亮洁净,颜色柿红,有香味、身干、淡口的为上品;体形基本完整、局部有黑斑、表面带粉白色、背部色泽暗而无光的则次之。