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2012年年夜饭菜谱精选
2012年春节眨眼就到了,您家的年夜饭菜谱定下来了吗?我们吃年夜饭最看重年夜饭菜谱的吉祥寓意,期盼借着全家团聚的机会用一桌年夜饭来表达对家人的祝福和对明年生活的憧憬。出于这样的目的很多年夜饭菜谱用了很多吉祥喜庆的名字,让过年的气氛洋溢在席间!比如年年有余的鱼,吉祥如意的鸡都是年夜饭菜谱的常见菜式。说了这么多,不知道您家2012年年夜饭菜谱怎么安排?小编为您精选了一桌既健康又喜庆美味的年夜饭菜谱,这么多菜谱肯定有您满意的。

2012年夜饭菜谱精选汤之南北杏金银菜煲猪骨

现在许多人都习惯煲汤喝了,既美味又营养。年夜饭当然不能少了它!经过几个小时熬制的老火汤,让满室都洋溢着浓浓的香气!

  原材料:猪骨1斤半,大棵奶白菜1斤,菜干一小扎,南北杏适量,蜜枣2个,姜一块,胡萝卜1个

  步骤:猪骨焯水,菜干提前浸开,用开水煮几分钟,捞出洗净,南北杏砸碎,胡萝卜切块;把以上材料除了奶白菜不放外,都放入煲内加满水大火烧开十几分钟再转小火煲一个钟头,再放入奶白菜继续煲2个钟头,调味即可。

  杨桃含有丰富的糖分、纤维质及酸素,能解内脏积热,清燥润肠。用它来做甜品对女士们还能起到护肤养颜的功效。


2012年夜饭菜谱精选甜品之蛋奶炖杨桃

原材料:杨桃1个去硬边、去核切小块、鸡蛋2枚、牛奶250毫升、糖

步骤:杨桃块、牛奶、糖放锅里用小火煮至糖溶熄火,摊凉(杨桃同煮是为了令奶有杨桃的香味);滗出奶液,奶液加入打散的鸡蛋里拌匀,过筛滤去泡沫及打不散的蛋白;最后加入杨桃,盖碟用大火蒸至凝固即可。

特色:杨桃含有丰富的糖分、纤维质及酸素,能解内脏积热,清燥润肠。用它来做甜品对女士们还能起到护肤养颜的功效。


2012年夜饭菜谱精选点心之百花如意卷

原材料:
虾半斤,鱼肉2两,鸡蛋3只,寿司紫菜一张,芦笋一根,胡萝卜一根

步骤:
虾剥壳去肠,加上鱼肉一起剁成肉茸,加上盐、生粉、胡椒粉,用筷子顺着一个方向搅至起胶;鸡蛋打散后煎成蛋皮;用保鲜袋(袋里先抹点油)把肉茸装进去压平,大小和紫菜差不多;胡萝卜切一长条,和芦笋一起用开水烫到七八成熟;把蛋皮铺在一张保鲜纸上,切去四边,面上扑点生粉,放上一张紫菜;紫菜上铺一层肉茸;胡萝卜和芦笋各放在一边;两边分别卷起来,在中间汇合;用葱绑住以防散开,上锅蒸10分钟左右至熟;切开上碟。

特色:菜式做成如意的形状,意味着新年进步,万事如意!

2012年年夜饭菜谱素菜

  四喜鲜蔬

  原材料:玉米芯、荷兰豆、胡萝卜、草菇各适量

  步骤:草菇先焯一下水,捞起。胡萝卜用一小段切片,另一段刨成丝。把荷兰豆和玉米芯一起炒熟,调味,加生粉水打个薄芡,装起铺在碟的底层。另起锅炒一炒草菇,加胡萝卜,加蚝油生粉水打芡即可,把它们排在碟子中间。

  特色:素菜,吃得清爽又健康,什么时候都是餐桌上不能缺少的角色,在这个大团圆的日子也不例外,各色鲜蔬搭配在一起,象征喜气洋洋,幸福圆满!

  布袋罗汉斋

  原材料:大白菜、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、腐皮、韭菜。

  步骤:1、将大白菜梗、鲜香菇、蘑菇、杏鲍菇、胡萝卜切成粒,白菜叶切成丝,腐皮切成圆形的块,略浸至软。2、锅内放花生油,以蒜蓉爆香后,放入鲜香菇、蘑菇、杏鲍菇、胡萝卜粒炒熟后放入白菜梗粒,稍微炒一下,放入味精、盐,关火后,拌入白菜叶,出锅。3、将炒好的原料分成几份分别放在腐皮上,用韭菜包扎成布袋,上笼蒸约10分钟即可。

  特色:这是一道以菌类为主的素食,加入大白菜,含有百财之意,且以包袋的形式呈现,“腐”、“福”音近,取名福纳百财。

  发财好市

  原材料:发菜半两(因为现在发菜是国家保护植物,不能食用,所以可以用海带丝或其他藻类代替,这里主要介绍做法),大蚝豉6只,鲜冬菇12朵,芥兰若干,姜片,鲍鱼汁适量

  步骤:发菜和蚝豉提前半天开始浸泡;冬菇去蒂,顶上切个十字口,用滚水先焯一下;芥兰切成合适的长短,用油盐水焯熟,摆碟边;热油先爆一下姜片,接着放入蚝豉,冬菇翻炒一下,加2杯水?10分钟,再放入发菜,加盐、糖调味,煮几分钟至水差不多干;倒入用鲍鱼汁加生粉水做成的芡汁煮开,直到留一点点汤汁即关火浇在成品上。

  特色:发菜比喻发财,冬菇象征银元,这个菜寓意大家猪笼入水,新年发大财!生意兴隆,财源滚滚来!菇类食品含有维生素B12,维生素D,膳食纤维及糖类,能降低高血压和胆固醇,且热量低,怎么吃都不怕!

2012年夜饭菜谱海鲜菜谱

  辣酒煮小花螺

  原原材料:小花螺、大红椒、大青椒、大葱、秘制辣酒汁。

  步骤:1、先把飞过水的小花螺的肉挑出,洗净去沙。2、把螺肉塞进花螺壳内,飞水备用。3、锅上火后,加入辣酒汁烧开,下入备好的小花螺稍煮2-3分钟,起锅装盘即可。

  特色:吮出的肉质脆嫩,回味无穷。

  葱烧海参

  原原材料:海参、大葱、老抽、生抽、酱油、清鸡汤、白糖。

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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。

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