文/侃侃
儿子两岁了,叫闯闯,淘气的小家伙胃口总是时好时坏,好象对什么东西也最多只有三顿的热情,但闯闯却对一种零食情有独钟,以至于刚会说话就能清楚地叫出这种食品的名字——“海苔”。记得小时侯父母总是说要少吃零食,零食吃多了如何如何,真不知道该不该让这个小家伙总是没完没了的要海苔吃,而且小家伙被拒绝时的表情真得让我很不是滋味。于是为了儿子,我便对海苔这个东西进行了一次全方位的侦察——
海苔作为一种零食,乌黑的颜色,鲜美的味道,脆爽的口感,深受小朋友的喜爱。可是,对于它的营养价值,许多消费者还是不太清楚。其实,海苔的原料就是我们平日所说的紫菜。紫菜烤熟后质地脆嫩,入口即化,特别是经过调味处理之后,添加了油脂、盐和其他调料,就变成了滋味鲜美、口感脆爽的海苔。
海苔浓缩了紫菜中的B族维生素,特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有不少维生素A和维生素E,以及少量的维生素C。海苔中含有丰富的矿物质和微量元素,其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等,尤其富含硒和碘,这些矿物质可以帮助人体维持酸碱平衡,有利于儿童的生长发育,对老年人延缓衰老也有帮助。
在日本和韩国,海苔是家庭中必不可少的食品,如紫菜饭团、紫菜丝泡饭等。相比之下,中国人吃紫菜的数量就少得多了,很多人甚至一年到头也吃不到。作为一种零食,海苔热量很低,膳食纤维的含量却很高,几乎没有令人发胖的风险,是女性和孩子们可以放心食用的美味。
另外,海苔除了作为零食,还有很多吃法,如吃饭的时候,配一些切成小片的海苔调味,味道鲜美,增加食欲;调制凉菜和沙拉的时候,加一点海苔丝,可以当作调味品;拌馅的时候,可以加入海苔,然后再制作成饺子和包子。