(1) 水中加盐煮食物,可缩短煮沸时间; (2) 煮蛋加盐易去壳,并有助于蛋白凝固; (3) 破壳的蛋在盐水中煮,蛋白不流且鲜嫩; (4) 蛋埋在干盐里,保鲜时间长; (5) 沸水放盐煮面条,熟后不烂; (6) 发面放一点盐水,发酵时间短,味道鲜; (7) 发好的面,以盐代碱蒸馒头,又白又鲜营养好; (8) 蒸剩饭时,水中加盐,饭和新煮的饭一样好吃; (9) 炒饭时加入少量食盐,可除异味; (10) 煮粥时放点盐不会产生气泡; (11)做甜食时,加占糖量1%的食盐,味道甘美; (12)油炸食物时,油中加少许盐可防油溅; (13)炼*油时加少许盐可使油变清并保持较长时间; (14)醋中放少量盐可长时间不变质; (15)牛奶中加点盐好喝且保鲜时间长; (16)煮豆腐时,时间长了会变硬,如先放盐,则滑嫩好吃; (17)豆腐干用盐水浸泡,既除昧又色白; (18)煮菠菜时,如菜叶变黄,在清水中撒点盐,菜叶由黄变绿; (19)洗菜时,在清水中加一点盐,可把虫子洗出来; (20)带苦涩味的蔬菜,切好后加盐渍一下,可去苦涩味; (21)藕切好后,在盐水中腌一下,洗后炒出来不会变色; (22)茄片用盐腌一下再炒,既省油又好吃; (23)瓜果生吃时用盐水洗一下,又去污又消毒杀菌; (24)削皮后水果,可放在淡盐开水中浸泡,可防变色,又能保鲜,还能使水果清脆香甜; (25)鲜桃放在盐水中浸泡一分钟,桃毛一搓即掉; (26)核桃放在盐水中浸泡几小时,仁易剔除; (27)在水中撒一些盐,可杀死微生物,保持清洁; (28)将成熟的西瓜放在15%的盐水中浸泡一下,置入地窖,放上一年依然鲜嫩; (29)西瓜食用过量,小腹发胀,口含盐慢慢咽下,片刻即消; (30)鱼和动物内脏用盐搓洗,能除泥腥和臭味; (31)在饲料中放入少量盐,可提高鸡鸭产蛋量; (32)大米用盐水浸泡三天,喂鸡可防鸡瘟; (33)在盐水中,鲜蛋下沉坏蛋上浮; (34)打蛋时,在蛋清中加点盐;可快速调匀; (35)动物血加盐煮汤不碎; (36)鱼放在盐水中冰冻不发干; (37)冷冻鱼、肉等,用盐水解冻又快又鲜; (38)海蜇皮放在盐水中,保脆不干; (39)鲜姜洗净晾干,埋入盐中可较久保鲜; (40) 红枣过夏,可曝晒几天,再将食盐炒热放凉,按每千克红枣80克盐装入食品袋中,密封保存,不会生虫、霉变; (41)豆腐没入凉盐水,一星期不变味; (42)在容器中撒些盐,放面包不干不霉; (43)水中放盐,煮出的水饺不粘不破; (44)盐水浸豆腐,烹调时不易碎; (45)鲜蘑菇放入0.6%盐水中浸泡10分钟,沥干装袋子3天保鲜; (46)蘑菇、黑木耳在盐水中略泡,易去泥沙; (47)在制做面条、饺子皮时,面中加点盐可使面皮弹性好、粘度大,好吃; (48)活鱼在盐水中养两天、死鱼用盐腌两小时,可去腥保鲜; (49)清洗动物内脏时,加适量食盐可去除异味; (50)糖拌西红柿,放少许盐更甜; (51)取盐2.5克、醋 25%、小苏打10克,加入少量白糖和香料,再加1500毫升凉开水,即成盐汽水; (52)在咖啡中放一点盐,能使咖啡增味,并去除煮沸咖啡时的苦味; (53)用盐擦拭锅内,可防止粘锅; (54)盐可除去葡萄酒污渍;
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