重品故土淮扬菜

中国国民党主席连战率领的国民党赴大陆访问团4月26日抵达南京。南京是连战本次参访的第一站，他们下榻在金陵饭店。拿什么美味佳肴招待贵宾，让离开南京56年的国民党人能感受到家乡的风味呢？东道主基本采用了江苏淮扬菜的菜式认真打理。宴席口味体现了江苏地方特色的淮扬菜肴，还有南京地方特色的野菜时蔬，冷盘是有名的“南京盐水鸭”。这次上桌的“盐水鸭”还与通常所见不同，是由金陵饭店用100多年老卤独家制作的。他们安排冷盘、六道热菜、两道点心、一道甜品及水果。淮扬名菜“霸王别姬”、“嫩笋鲥鱼”、“南京盐水鸭”都进入了菜单。
　　
为了让访问团在夫子庙秦淮风景区度过轻松惬意的两个小时，南京方面把落脚点选在了状元楼，在最具中国特色的及第厅品尝秦淮小吃。酒店为连战准备了名为“秦淮风味”的近20道小吃，包括：鸭血汤、芦蒿炒咸肉丝、子菇炒肉、七家湾牛肉锅贴等。另备蜜汁让客人自选，饭后的果盘也撤下台湾常见的热带水果，换上了当地的荸荠。

北京之行蕴涵深

为连战的第一次到来，北京方面做了大量细致周到的安排。连战下榻在具有百年历史的北京饭店，A座1673号正是宋庆龄曾经住过的房间。连战在京三天，北京饭店“开国第一宴”主厨传人具体负责饮食安排。菜品既重北方菜的特点，也兼有南方菜的特色。中午正餐以北京饭店特色菜谭家菜为主，辅以淮扬菜和川菜，加入特色北京菜点，包括“精美冷菜盘”、“南瓜金汤翅”、“谭家龙井鲍”、“干贝扒盖菜”、“紫砂罐牛腩”、“芝士银鳕鱼”、“北京烤鸭”、“碧绿蔬菜羹”、“木瓜银耳船”、“美点配小吃”、“冷令水果盘”等。早餐则以自助方式进行，连战表示要与团员一起用餐，不吃“小灶”。三天的菜谱都与“6”有关，包括六热六冷一汤一甜食。“6”在中国文化中与“顺”息息相关，以表达北京饭店对国民党访问团此行的祝福之意。
　　
连战北京行重要一站是前门的老舍茶馆。工作人员特意将盛水果的盘子换成了小巧的四方碟，6道小吃合并在3个盘子里，让桌面上显得细致。这次对连战的接待比美国总统布什的场面还要大，为连主席准备的茶达到3道。除大佛龙井作为迎客的第一道茶外，按照老北京的传统，迎客一定要有盖碗花茶的。茶馆准备了6样小吃，有老北京传统的驴打滚、艾窝窝、豌豆黄，还有老舍茶馆自创的新型茶点，并伴有传统京剧助兴，使传统的品味相得益彰。
　　
西安品尝盛唐御宴

连战4月30日到他的家乡西安进行两天的访问，入住西安喜来登饭店。晚上连战特意为一个“唐”字，赶到位于曲江大雁塔附近开业不足一个月的大唐芙蓉园御宴宫吃晚饭。“白龙月霍，驼蹄羹……”、“夜光杯、舞马衔杯壶……”这些盛唐御宴中的菜式、器具是晚宴一大特色，其中有几道回避不了的菜，比如：胡麻饼、驼蹄羹等。“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”是唐代诗人白居易对胡麻饼的赞誉。杜甫诗曰：“劝客驼蹄羹，霜橙压香橘”，便是说唐玄宗与杨贵妃同在华清宫享用驼蹄羹。为了尽量保持宴席的原汁原味，饭店用夜光杯盛酒，舞马衔杯壶倒酒，镶金碗置菜，更显贵宾尊重有加。

本帮菜款待连战

热气腾腾的南翔小笼、喷香的上海烤鸭，还有松茸狮子头、生汁明虾球、满坛香……这些让上海人听来就垂涎欲滴的地道“本帮菜”，出现在上海市委书记陈良宇为连战举行的欢迎晚宴上。连战一行下榻位于上海浦东陆家嘴的五星级大酒店——“香格里拉”，与汪辜上海会谈时的和平饭店隔江遥遥相望。如果说香格里拉酒店的名厨露的绝活令人难忘，那5月2日在东方滨江大酒店举行的台商“餐叙”，则带给连战更多上海特色的纯正和口味的标致。
　　
“餐叙”的午餐在东方滨江大酒店的七楼宴会厅举行，由于气氛实在热烈，一共摆满34桌。大红色的菜单，繁体竖排，金色丝线缚住，展卷读来感觉颇具中华特色。菜肴有迎宾冷餐碟、申城糟钵头、江南水晶虾、玉珠大乌参、原笼荷香鸭、蟹粉烧白玉、珍菌鲍鱼酥、雪笋蒸黄鱼、沪上扒时蔬、酒酿小圆子、合时鲜生果。本来“糟钵头”是不上台面的家常菜，泡制的是猪肚猪肠等。而这次的糟钵头经过改良，里面都是鱼翅、鲍鱼等珍贵海鲜，当然更是别具一格。晚上，在上海科技馆宴会厅举行的晚宴也是以上海菜作为主打，有五味精冷盘、翡翠鸡茸羹、水晶滑虾仁、明炉烩鱼头、羊肚菌牛仔、春申腌笃鲜、上海生煎包、甜品伴水果。
　　
也许是连战此行的最后一晚，宾主说得很多，彼此也十分高兴。在这次行期最后的晚餐上，浓郁醇厚的上海口味，让连战此行再次“梦回江湾”。