康熙皇帝是一个学贯中西、知识渊博的封建统治者，他一生中，对天文、历法、数学、地理、生物、美术、音乐、医学、养生学等均有研究，且有一定的造诣。

对于饮食与养生之道二者的关系，康熙帝在《庭训格言》中曾经说过：“节饮食，慎起居，实却病之良方也。”他不但这样主张，而且自己也身体力行。因此，他认为主要不是靠医药，靠服什么长生不老的灵丹妙药，而是靠饮食起居有序、有节、有度，来保持自己的身心健康，并使之延年益寿。这也是他“养生之道”思想中的一个核心部分。对此，康熙帝还有一系列的主张和论述。

其一，康熙认为：“凡人饮食之类，当各择其宜于身者，所好之物不可多食。”这就是说，人们理当养成良好、合理而科学的饮食卫生习尚，决不要贪食和多食。所谓“择其宜于身者”，是指对身体有营养补益价值的东西，而不是指某些个人嗜好的食物。所以他特别告诫人们对“所好之物不可多食”。因为，多则生变，轻则腹胀肚痛，重则诱发病变。康熙还指出：“各人所不宜之物知之即当永戒。”因为“人自有生以来，肠胃各有分别处也”。实践表明，生活中确实存在有“各人所不宜之物”。因为每个人的体质千差万别，肠胃吸收功能强弱不一。例如，有人对虾、蟹过敏，有人对香椿、香菜(芫荽)过敏；有人胃热能吃冷食，有人胃寒不宜吃冷食，等等。这些均需自己时刻记住，加以控制，有的甚至要平日严加防戒。

其二，康熙主张高龄人饮食宜淡薄，不宜厚味。他每次外出巡幸，沿途官吏总要向他贡献本地所产菜蔬，他很喜欢吃。而且，他认为：“高年人饮食宜淡薄，每兼菜蔬食之则少病，于身有益。所以农夫身体强壮，至老犹健者，皆此故也。”康熙提出的老年人饮食以淡薄为主的主张，从现代医学角度来考察是十分科学的。因为蔬食对预防和控制老年常见病、多发病，如高血压、动脉粥样硬化、心脏病和消化系统、神经系统疾病是大有好处的。当然，农民中那些“至老犹健者”，并非完全靠饮食，还有一个更重要的因素，即劳动。他们岁岁劳作，终岁勤劳，加之日光、新鲜空气、活鲜的食物等，才养成了强健的身骨和体魄。然而，康熙帝虽身居高位，仍能看出普通农民的健身之术、养生之道，并加以科学的总结与提高，这不能不使人佩服他的精明过人之处。

其三，康熙提出，凡果实最好在成熟时吃，而不要在未成熟时过早地摘吃。他说：“诸样可食果品，于正当成熟之时食之，气味甘美，亦且宜人。如我为大君，下人各欲尽其微诚，故争进所得初出鲜果及菜蔬等类。朕只略尝而已，未尝食一次也。必待其成熟之时始食之，此亦养身之要也。”实践表明，果实未成熟时，食之不仅酸涩难咽，有伤舌齿和肠胃；而且果实中诸多营养成分亦不易为肠胃吸收，故反伤脾胃和身体。可见，康熙的这段告诫是颇为符合饮食卫生和养生之道的。

其四，康熙还主张平日每餐饭后，应造成一个有着愉快谐美气氛的环境。他说：“朕用膳后必谈好事，或寓目于所作珍玩器皿。如是则饮食易消，于身大有益也。”从生理学的角度来看，他的话是很有道理的。人在饭前饭后，若能保持欢悦情绪，将大大刺激和有助于胃液的分泌，从而有助于食物的消化与更好的吸收。反之，若处于抑郁、苦闷状态，则胃液分泌过少，不仅不利于食物的消化与食物中营养成分的吸收，甚至久而久之，还可能导致噎食、厌食等病变。

其五，康熙力主注意饮水的卫生。他说：“人之养身饮食为要，故所用之水最切。”他曾将各地的水加以区别和比较，其方法是“称(秤)其轻重”。他认为“水最佳者，其分量甚重”。如果遇不到好的水，就把水加热煮沸，取其蒸馏水“烹茶饮之”。他的这个经验是从西藏活佛泽不尊旦巴胡突克图那里得来的。他还提到了山区饮用河水的注意事项，指出：“平时不妨。但夏日山水初发，深当戒慎。此时饮之易生疾病。必须大雨一二次后，山中诸物尽被涤荡，然后洁清可饮。”这恐怕也是从山区乡民那里得来的感性经验之谈。因为山洪暴发时，把腐烂的动物尸骸、粪便、枯枝败叶，以及浮在地表的有害矿物质统统冲刷下来，流入河中，这时的河水当然是不干净的。经过几次冲刷之后，再流下来的水就比较干净了。也只有到这时，才能供人饮用，并可能避免生病，从而有利于健康。