土豆是我特别爱吃的东西,大多数做法我都喜欢,但要说之最,还要算醋溜素土豆丝。
做法如下:
主料:
土豆300克,干辣椒,白醋,葱姜蒜,精盐。
预处理:
土豆削皮切丝,用水透两遍以上,葱姜切丝,蒜拍碎,干辣椒切段。
烧制过程:
1)炒锅坐油,热后放入葱姜丝,干辣椒,然后放入土豆丝翻炒。
2)待土豆丝稍微变软变透明时洒白醋,以闻到浓烈醋味为好。
3)继续翻炒,放盐,可加入适量鲜汤(没有的话就是水了)。
4)土豆丝熟后放入蒜末,味精,淋明油,出锅。
点评:
醋溜土豆丝用白醋有两点好处,一为色泽明亮,二为无异味。也可以不放干辣椒,或者放青辣椒,放青辣椒的话应该在洒白醋翻炒之后,否则辣椒会变黄,影响美观。